如果说，有哪种甜点让人吃上第一口就缴械投降，那墨西哥的“三奶蛋糕”（Pastel de Tres Leches）绝对要上榜。外表一副朴实模样，内里却是实打实的“牛奶罐”──湿润、绵密、甘甜，每一口都好像踩在云朵上，等你神魂颠倒，又被温柔地拉回到人间。

　　这款蛋糕的构成一点都不复杂，就是基础海绵蛋糕跟三奶混合液的“互融”。所以关键不在于烤，而在于“泡”。要将同等比例的炼乳、淡奶（Evaporated milk）和全脂牛奶混合，做成扎扎实实的牛奶浴。等海绵蛋糕烤出炉，放凉，在上面戳出孔洞，再把三奶混合液浇上去。炼乳负责加甜，淡奶旨在浓郁，全脂牛奶则为了平衡口感。待蛋糕吸饱了汁水，冷藏几小时，就可以在上面抹一层打发的鲜奶油，加点水果或撒些肉桂粉，如果怕甜，也可以浇上浓缩咖啡，最后大功告成。

　　很多人最好奇的是，为何要用三种奶？这就要从墨西哥的殖民史讲起：当年的美国和西班牙，为它分别带来了炼乳和淡奶，而本地玛雅人则有上千年饮用牛奶的传统，加上这里本身奶制品质量高，自然就给蛋糕提供了充分的原料基础。文化在这没有胜败冲突，别管历史如何迂回，当下都要热热闹闹。

　　大日头下来，一块冰镇过的三奶蛋糕，简直是天堂级享受。第一口奶香扑鼻，甜得人一激灵；之后用嘴轻轻抿，会发现蛋糕一碰就化，在这个“回合”中不疾不徐，逐渐展开了淡奶的醇厚和牛奶的丝滑。三种奶的滋味在口中慢慢融解，其中还带着冰凉的触感，你会惊异于第一次，把“奶”品尝得如此细致，如此神奇，这种“刚刚好”，足以让人念念不忘。

　　三奶蛋糕，像不像一种人生哲学？你可以穷，但不能不快乐；你可以被生活泡软，但不能失去味道。