世界上有一种蜂蜜，采集时完全不用担心被蛰，牠们来自于一群叫Melipona（无刺蜂）的热带精灵，是天生的和平主义者。体型小巧，身段灵活，飞舞间就能把花粉转化成一罐罐让人上瘾的“玉液琼浆”。

　　要说明的是，无刺蜂并非真的没刺，只不过已经退化得无法蜇人。取而代之的保护手段是用下颚咬人，不过放心，只要你不主动招惹，牠们才懒得理你。无刺蜂蜜最早见于热带和亚热带，如今在墨西哥尤卡坦半岛等南美地区极为流行。神奇的是，这些蜂蜜的储存不是用传统六边形蜂蜡巢，而是蜂蜡和植物树脂混合成的蜡球，就像一个个陶罐。至于产量，一箱普通蜜蜂每年能产二三十公斤，同等的无刺蜂只能挤出一两升，还得满足环境湿度、温度、花开时间都刚好。当年玛雅人将它视为珍宝，只有祭司和新娘才能吃到，如今价格依旧傲娇，一瓶无刺蜂蜜能换一顿法国大餐。

　　贵有贵的道理，无刺蜂蜜跟超市里的大路货就好比是“手工制作”和“流水线生产”的区别。后者甜得直接，香气短暂，不奢望跟你有什么“莫逆之交”；而前者，可远不止“无刺”那么简单。首先它的水分含量高，质地稀薄，因此保质期短，并且要一直冷藏；其次不论闻起来还是吃起来，花香都更明显，入口清甜里带有微酸，活泼得让人马上想到柑橘类水果。我曾在马德里的一家餐厅中跟它偶遇，服务生用针管状的容器将新鲜无刺蜂蜜挤出，蜂蜜流动着琥珀色的光晕，吃一口，味道轻盈却复杂，不似普通蜂蜜那样黏稠厚重，带着你一步步从果园走到花园，飞舞盘旋，最后还能稳稳落地。那感觉直到现在还栩栩如生，让我惊叹，原来蜂蜜的世界，也不止有一种甜。