图：苏州红汤面。

　　苏州人离不开麵。无论清晨还是夜晚，无论是庆贺还是慰借，一碗麵，总能接住生活的滋味。苏州的麵分为两种：白汤与红汤。白汤清润、淡雅，如小桥流水的温柔；红汤浓烈、香厚，像老城巷子里的一盏昏黄灯，照着一颗热腾腾的心。

　　说起来，苏州麵并不复杂。面条细长而劲道，汤头也不讲什么“秘方”——白汤是清汤打底，红汤是老抽添色，再加上葱油、猪油、酱油、糖的恰当比例，就成了那一口难忘的滋味。可偏偏这样朴素的东西，却让人一吃便上瘾，也进得了米芝莲的名单。也许正因为简单，才最能体会生活的真味。

　　冬天的苏州，有一种冷，是会钻进骨头里的。风从运河边吹来，细细的、凉凉的，街巷里的石板路被踏得冰冷。这时候，最幸福的事莫过于闪进一家面馆。门一推开，霎时雾气氤氲，热气袅袅，汤香扑面。

　　点一碗红汤面。师傅熟练地捞起面条，沥水、下碗，舀上一勺滚烫的红汤，浇上葱花与猪油，热气立刻把眼镜熏花。那汤色不张扬，却红得温柔，似晚霞映在水面。第一口下去，鹹中带甜，甜中带香，汤顺着喉咙一路滑到胃里，寒意也就被驱散了。

　　窗外寒风依旧，但碗里的热汤却让人重新有了力量。苏州人说，麵不仅是可以吃饱的东西，更是让人“回神”的东西。生活再繁杂，心情再冷清，只要有一碗红汤面，整个人就能重新暖起来。

　　苏州麵的魅力就在于它的平常——没有复杂的食材，也不追求惊艳的味道。它只是静静地陪着你，在一个寒冷的冬日里，让身体暖，让心安。吃完麵，推门而出，空气是冷的，但人已经暖和了，足以再出发，迎向寒风中的下一段路。