很多人不知道，在吃这件事上，东北人不但会大块吃肉大锅炖煮，也有细腻心思，藏在小巧别致的“绝活”里。比如人人耳熟能详的松子玉米，看着文静温润，吃起来甘甜入心，就好像黑土地给你盖的一床被子，硕大粮仓对子孙后代的祝福和包容。

　　这道菜从名字到样貌，全都不遮遮掩掩。松子玉米，一样是五百多年前跨洋而来的农作物，后来变成人们饭碗中的“主力军”；一样是长白山深处的“隐藏高手”，密密麻麻的红松、黑松整齐排列，风一吹，松塔像下雪一般叮叮当当掉下来。所以东北的孩子，从小就对这两样食材烂熟于心，等它们放到一起，一个甜润一个香脆，一个精致一个朴实，怎么看都“两情相悦”，相得益彰。

　　不过它在东北菜中的地位，确实独特。毕竟这里人向来以豪爽、不拘一格著称，端上桌的都是酸菜粉条、小鸡炖蘑菇，日常便是声势浩大、热血沸腾。可松子玉米不同，它好比是一枚“文艺青年”，淡妆素抹，不疾不徐，一招一式都心里有数。而做这道菜，看上去简单，其实很有讲究。首选要用新鲜嫩玉米，颗粒饱满，汁水丰盈，一掰开就能闻到淡淡的清香，千万不能用黏玉米或老玉米。玉米粒焯水去掉生涩，松子则要提前炒製，中火爆香，等恰到好处散发出坚果的香气，就对了。最后两者在热油里相遇，倒入青豆、红萝卜丁，翻炒均匀，调味后正式登场。这道菜我从小就爱吃，那时还不懂用繁杂的语言形容，只知道玉米粒爆浆的快感跟松子的酥脆叠加，简直是双重满足，挖一勺戳一下心窝子，根本无暇顾及其他。现在人在海外，能吃的家乡菜有限，更怀念那一口，如夏日阳光铺在舌尖，如大山和黑土，这边心里一动，那边就有了回响。