澳门茶人好友来港，活动后往九龙塘吃中菜，秋天例吃腊味煲仔饭，还有蟹粉豆苗。酱油煎山药片先上桌，鹹香脆爽，煎封乾身，有别于凉拌、煮汤的吃法。

　　明代《普济方》记医方用上山药，治“脾胃虚弱”，病征如“心腹虚膨，手足厥冷”，腹部、胃部有空虚或鼓胀等不适，或手脚冰冷。书中续记情况：“或饮过苦涩凉剂。晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食。”饮过苦寒饮料，如凉茶，至肠胃不适。或未食、闻食同样呕吐，不欲进食，都跟“脾胃虚弱”有关。《普济方》后谈到食疗法：“用山药一味，锉如小豆大，一半银石器内炒熟，一半生用为末。米饮调下，自获其功。”单用山药，去皮切成颗粒大。一半乾后磨粉，需先行处理好，再取等量的炒熟，用粥水、米浆同服。现代新鲜山药与粥同煮，食时再添乾山药粉，更方便。

　　明代《遵生八笺》谈到“三月事宜”，其中一项是吃山药麵，有“大补虚弱，健脾开胃”之效，做法如下：“取山药去黑皮，焙干，作面食。”实际就是山药粉和麵煮食，山药粉自磨、现买都可，入手製即吃的山药麵，热煮来吃，更直接简单。

　　《遵生八笺》同记“山药拨鱼”，即是加入鲜山药揉成的拨鱼麵，书中详言：“白麵一斤，好豆粉四两，水搅如调糊。将煮熟山药研烂，同麵一并调稠。用匙逐条拨入滚汤锅内，如鱼片，候熟以肉汁食之。无汁，麵内加白糖可吃。”材料、做法、分量清楚，实践数次，定能得最佳做法。