让我们把时间拨回到公元前，大洪水冲到了阿勒山，诺亚方舟上只剩下一点谷物、干果和糖。诺亚灵机一动，将所剩无几的食材统统倒进锅中，煮成“大杂烩”。就是这锅粥，不但让洪水神奇地退去，也救了所有人的命。从那时起，Aşure就被称为土耳其最古老的甜点之一，也成为了一个民族集体的文化记忆。

　　Aşure也叫诺亚布丁，它现在在土耳其的地位堪比中国的饺子。在每年穆哈兰姆月（伊斯兰历上的正月）的第十天，也就是阿舒拉节当天，家家户户都会支起大锅，开始这场仪式。现实中Aşure的制作过程，倒有几分“万物归一”的样子，原料简直是厨房食材大集合，从小麦、大麦、鹰嘴豆，到干果、坚果、苹果丁、橙皮……外加玫瑰花水和肉桂，全放到一起慢慢熬煮。每家每户配方不同，看似随意，但煮的过程极度考验耐心，比如豆子需要提前泡软，小麦最好熬出胶质，果干适时加入以免煮烂，到最后每样东西都会呈现出自己的个性，又在漫长的“磨合”中找到了平衡点，听起来就不是什么轻松活儿。

　　所以，煮好的Aşure也绝不会让你失望，管它叫味蕾奇遇都不夸张。层次复杂，滋味清甜，一口进去有豆子的软绵，坚果的香浓，干果的甜润，还有丝丝缕缕的玫瑰香气，步步为营地在口中展开。偶尔吃到一粒石榴，更是果汁爆浆，惊喜十足。怪不得有人把它比成土耳其的“八宝粥”，虽然热闹，但不失分寸和厚度，所谓的“内涵丰富”大概就是这个意思了。

　　一勺中有百味，我更喜欢“世界末日前最后一口”这个浪漫的称呼。做好的诺亚布丁会被送给朋友、邻居，甚至是陌生人。它不挑人，不分阶级，送出去就代表好运延续，仿佛这一锅不熬好、不传递出去，当年的方舟就白停了。