曾国藩不仅对何绍基的字赞誉有加，对他的诗也给予了极高评价，“诗亦远出时人手上，而能卓然成家”。何绍基一生留下两千三百多首诗词，他还与其他文人一起掀起了“宋诗运动”，形成颇具特色的“宋诗派”。

　　在他的众多诗词中，有一首长篇记行诗《乘火轮船游澳门与香港 作往返三日 约水程二千里》是在他到访了香港和澳门之后写下的感受，收录在他的诗集《东洲草堂诗钞》，为后人了解当时的香港、澳门留下了宝贵的书面资料。

　　同治二年夏天，六十五岁的何绍基造访了香港、澳门。此行最大收获是让他对西方机械化有了深刻认识，因此该诗一开篇就描述蒸汽机及火轮船的机械原理，“火激水沸水转轮，舟得轮运疑有神。约三时许七百里，海行更比江行驶。”“约三时许”相当于现在的七个小时，“七百里”约合今天的四百公里，从此可以看出，西方机械化速度让何绍基感到惊讶。

　　此外，香港之行他还注意到当地社会学习先进科学技术的情景：“止为人人习重学，室宇车船等仪器。”以及当地已经出现中西文化交融的苗头，包括有洋人学习中文、把《圣经》翻译成中文：“渐染中华仓圣学，同文福音资考诹。”