最近，一杯“酱香拿铁”成功引发内地消费者热议，归因老品牌跳出旧有框框，着力打开年轻客群的消费力。事实上，内地的餐饮业已迈进多场景、大连锁的发展阶段，通过数字化手段达至精准营销和降本增效的功能。

　　百胜中国（09987）在内地拥有逾1.36万间店舖，2021年底已在上海、南京、西安三地建立数字化研发中心，作为投资战略的重要部分，利用大数据、人工智能、数字化餐饮云服务等技术，推动集团端到端数字化建设。

　　此外，百胜中国旗下肯德基一年推出5000种新品，当中的咖啡品牌KCOFFEE销售额约2亿美元（约15.8亿港元）；必胜客的榴梿pizza在去年的销售亦高达1亿美元（约7.8亿港元），反映创新产品的海量需求。疫情期间，居家烹饪受到青睐，百胜中国当时就推出了新零售产品线。

　　由此可见，产品创新配合科技手段，能有效地协助企业抢占市场先机。