左图：在外卖大战的高峰期，骑手日单量大增33%。\资料图片；右图：在繁忙时段，外卖员都争分夺秒地完成送餐。

　　今年8月，在国家市场监管总局介入约谈后，三大外卖平台陆续发声承诺将“规范促销”，持续数月的补贴竞赛终于有所冷却。中午1点，太阳正猛，在广州白云区嘉禾望岗，几位外卖骑手坐在街角一家小便利店门前的阴凉台阶上，一边喝着冷饮，一边聊着单量。这是刚刚熄火的“外卖平台大战”留下的街头日常。

　　回望7月中旬，外卖平台跑马圈地进入“白热化”的疯狂阶段，外卖骑手通常要忙到午后两点多才能稍微喘口气。这场在盛夏里燃起的大战似乎戛然而止，只是在这场疯狂较量中，究竟谁才是真正的赢家？\大公报记者 卢静怡（文、图）

　　“平台抽成太厉害了，我主要做美团订单的，一份20元（人民币，下同）的外卖，其中13元是给平台和骑手的，剩下7元左右才落到我们手里。扣除成本，每单真的只挣几元，还不够发工资给自己。”在广州做了6年外卖店的富贵小炒老板小陈已经将门店关闭。小陈是采购半成品预制菜，有外卖单就加热打包出去。在10平米左右的舖位内，一整排炉具排列着，货架上有两台微波炉。两台大冰箱内，还存放着以往免费赠送给外卖客户的小瓶可乐和雪碧。“没卖出去的预制菜食材全扔了，放着也是浪费电。”小陈说。

　　“一份餐卖18元 平台抽10元”

　　“点外卖比堂食还便宜，根本不想出门吃饭。”广州市民杨光说。专注堂食的线下门店更要直接面对“被外卖抢走顾客”的惨淡现实。

　　“我们的舖位租金、水电和人工，大概每个月2万多到3万元左右。”东哥开设的小店湛江鸭仔饭坐落在城中村入口处人流比较旺的地方。他在挂着腊味和滷鸭的料理台，一边处理斩料；一边紧盯手机外卖屏幕上的新单提示。“线上订单愈多，利润愈薄。”东哥指着一份刚打包好的外卖说：“这份卖18元，平台抽成就要10元，我们还要送小饮料，再加上人工和原材料，不亏本已算不错了。”小店之前是以线下客户为主，线上外卖只是作补充。“今年外卖大战后，线下线上订单比例从3：7变成了2：8。”东哥坦言，堂食每份饭的利润比线上多3到4元，但来店里吃饭的人已愈来愈少了。

　　外卖价格倒挂 顾客转线上

　　在广州黄金地段珠江新城花城汇广场，一家店面不足100平米的中端连锁面馆更已关门大吉。“我们开了4年，周围都是中高端写字楼白领，位置再好也拚不过平台9块9的团购和外卖……算下来这个店我们亏了有300万元。”五味小麵始创人罗赞苦笑说：“你不参与平台的打折，没人来；你一打折，就亏本。”他说，面对外卖价格倒挂，消费者可以转向线上，“但餐厅仍需承担高昂的租金、人工及高额平台活动费，根本扛不住。”

　　对于被认为是始作俑者的平台，对“内捲”也甚是无奈。“我们不想捲，我觉得这样捲没意义。”美团核心本地商业CEO王莆中在7月回应媒体时如此感叹道。

　　赔本赚吆喝 根本无法持续

　　“没有竞争者会承认是自己挑起‘内捲’。”北京大学政府管理学院教授马亮坦言，这就是“内捲”的矛盾之处，看似每个个体都是理性的，但是合在一起却造成了集体非理性。他指出，市场竞争允许乃至鼓励企业降价，但出现大规模击穿成本底线的价格之后，就是恶性竞争，而“赔本赚吆喝”也无法持续。他认为，外卖“反内捲”势在必行，需标本兼治地缩短这个周期，并避免周而复始的“运动式治理”。

　　现时外卖大战似乎偃旗息鼓了，但补贴大战留给中小商户或还有更多“后遗症”和值得思考的问题。富贵小炒的老板小陈已决定退出餐饮行业。“我准备去送外卖了。”他苦笑说，平台的流量游戏玩不起。这一次，他不想再做那个“只挣7块的”。