随着新冠疫情的爆发，消费者对乳制品的认识及需求普遍提升。日前发布的《中国居民奶及奶制品消费指导》，倡议“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”。

2020年是现代牧业成立十五周年。回望十五年规模养殖，无不见证着中国乳业发展的波澜。而牛奶也从奢侈品变成了餐桌上的“常客”。

中国乳业经历了怎样的发展历程?我们可以回顾一下。

新中国成立之初至1996年，是乳业发展初体验时期，那时候，牛奶是稀缺品。

新中国成立之初，中国乳业发展可谓“贫瘠”。全国牛奶极为短缺，当时的牛奶在平常百姓眼里就是“奢侈品”。正如中国奶业协会副秘书长张智山所言：“当时的乳品市场是提供什么消费什么，巴氏杀菌奶和奶粉凭票限量供应，想给老人或想给小孩买都难。”

由于乳制品市场没有打开，乳制品购买力不足，对原奶的需求低下，奶牛养殖没有形成规模，一家一户几头牛的家庭养殖形式仍占主导。全国90%以上的奶牛由农牧民饲养，农户只是把奶牛饲养当作一种副业收入。

“散”、“乱”、“杂”的奶牛养殖现状，让中国乳业处在“保证供应”的初级阶段。

1997年-2008年三聚氰胺事件之前，乳业进入十年黄金期。

伴随着改革开放，人民生活水平日益提高，消费观念不断转变，国内乳品需求旺盛，市场日趋扩大。同时，国家鼓励扶持发展奶业，号召“国家、集体、个人一起上”，加快了乳业的发展步伐。

利乐无菌包装和UHT技术的全面引进，打破了牛奶保质期短、运输距离短等局限性，使得中国“常温奶”产品崛起。以蒙牛、伊利为代表的乳企开始飞速发展。

2005年，蒙牛的金牌牛奶——特仑苏问世，其每100g内含蛋白质约3.3g的高品质标签，打破了传统国家标准，也让中国乳业进入了一个崭新的“黄金发展期”。特仑苏的大卖，也让蒙牛高管团队开始高度重视奶源基地建设，也就是“得奶源者得天下”。

乳业的快速发展，原奶需求巨大，传统的家庭散养模式，已经满足不了市场日益增长的需求，但当时国内没有规模化奶牛场。于是，通过走访国外大型养殖牧场及共同探讨，蒙牛在奶源基地建设和管理模式上进行了战略性的转变。

2005年9月，现代牧业第一个万头规模的牧场在安徽省马鞍山建成了。奶牛养殖由一家一户分散饲养模式，逐步向适合中国国情的规模化大型牧场发展道路转变。

2008年三聚氰胺事件后至2018年，是中国乳业十年提质期。这期间监管体系逐渐成熟，法制法规逐渐完备，整个乳品行业进入规范、高质发展新阶段。

成长的道路上，总要经历风雨。2008年，三聚氰胺事件结束了中国乳业十年发展黄金期，让中国乳企进一步完善质量安全监管体系，并与国际先进标准看齐。

2008年以来，国务院及相关部门陆续颁布了一系列涉及乳制品的法律法规及标准，形成了完善的法规标准体系。

随着行业标准的提高，乳企对奶源质量要求日益升高，收奶标准不断提升，一些质量不合格的原奶会被拒收，导致一些无法达到标准的养殖散户、小型牧场自动退出。再者，各地环保力度加大，环保管控日益严格，不少不合环保规定的牧场纷纷关停。日益提高的门槛，加之乳业市场的低迷，使得奶业得以良性发展，符合标准的、能生产优质原奶的规模化牧场养殖比例不断攀升。同时，根据市场的优胜劣汰，受困于资金短缺，规模化牧场淘汰了一些产奶量低的奶牛品种，不断提升饲养技术，加大科技投入，使得养殖行业奶牛品种日益优良化、饲养逐步科学化。

三聚氰胺事件也警醒着中国乳企将“质量”放在第一位。以蒙牛、伊利为代表的各大乳企除了致力生产出高品质乳制品的同时，在纵向上抢夺上游优质奶资源，打造奶源版图。2017年，蒙牛增持现代牧业股份，成为国内最大的奶牛养殖企业控股股东。2020年1月，蒙牛全购圣牧高科奶业。

其后，2018年至今，当属乳业振兴转型期。

自2017年下半年起，由于供需关系趋向平衡，原奶价格已止跌回升。随着上下游企业不断整合、协同，中国乳业逐渐走出谷底，全面复苏。

2018年，既是奶业发展新周期的起点，也是现代牧业轻装上阵专注上游的元年。这一年开始，现代牧业正式重回盈利轨道。

2019中国奶业D20峰会发布的《2019中国奶业质量报告》指出，2018年全国奶类产量3176.8万吨，人均奶类消费量34.3公斤。生鲜乳抽检合格率99.9%，乳蛋白乳脂肪等营养指标和菌落总数等卫生指标达到发达国家水平，违禁添加物抽检合格率连续10年达到100%。奶牛规模养殖比例达到61.4%，全部实现机械化挤奶，奶牛平均单产7.4吨。规模牧场生鲜乳质量达到发达国家水平，乳制品和婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.5%以上，位居食品行业前列。

70年来，中国乳业发生的翻天覆地、历史性的变化，离不开上游养殖企业和下游乳制品加工企业的共同努力。正是因为他们不断加大了体制改革和技术改造，不断提升产品质量标准，制定并执行严于国家标准、行业标准的企业内控标准，打造具有国际竞争力的乳制品和具有世界知名度的乳业品牌，才能谱写中国奶业新未来。

数据来源：中国奶业协会