图：焗素猪扒饭。

　　随着人们对健康的关注，以及对于新型食材的好奇，“素肉”作为新产品，近年备受关注。素肉除了在部分超级市场可以购得，也有餐厅为了拓展新产品，尝试推出特色素肉菜式。大型连锁餐厅大家乐将素肉融入其王牌“招牌焗”系列，推出“焗素猪扒饭”，让素食主义者新增一个选项。

　　素猪扒在外观上与真猪扒相差无几，口感如厚切无骨的猪扒，经烹饪后外脆内嫩。素肉的主要成分是全植物食材，包括大豆及小麦等，吸汁功能与真肉无异，所以鲜嫩多汁，入口没有“柴”的感觉。由于没有动物脂肪，素肉也保留丰富的膳食纤维，因口感似肉，也能帮助家长解决小朋友对蔬菜拣饮择食的问题。

　　主打素食健康主题，连锁餐厅新推出的“焗素猪扒饭”搭配的是红米蛋炒饭底，配上纯植物配制的酱汁，以西芹、番茄和洋葱调配而成，酸甜开胃。