图：桂花糯米藕。

　　秋分节气（9月23日）过后，早晚的凉意已经越来越明显。秋天正是莲藕丰收的季节，它含有丰富的营养价值。针对秋燥，吃莲藕可以起到很好的滋养作用。与此同时，秋季桂花丰收，它有化痰、止咳、生津的功效，莲藕以少量桂花点缀，可提升香气，令莲藕更为美味可口。

　　桂花糯米藕是江南一道名点，既滋补又美味。在莲藕内塞满软糯的糯米，用红糖入味，经过慢火熬製，熬煮至粉藕酥烂，绵软香甜，当中的糯米是点缀，不至于如糉子般容易使人饱滞，适合老人孩子食用。

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　莲藕适量（需完整一节）、糯米碎适量、桂花乾少量。

　　做法：

　　① 糯米碎浸泡2小时以上。莲藕洗淨，切开两段（从连接位落刀，以便洗淨莲藕孔和塞入糯米，口不要切太大）。

　　② 将浸泡好的糯米碎一点点倒入莲藕孔内，直到塞满藕孔，不必压太实，因糯米煮熟后会膨胀，须留少许空隙。

　　③ 将莲藕放在锅里，加入适量红糖，水刚好没过莲藕，先用大火煮滚再转小火焖煮约2小时（依分量增减时间）。

　　④ 起锅前，加入桂花焖10分钟。

　　⑤ 整段莲藕取出，切片，摆盘。

　　⑥ 将一小碗水煮开，加入由红糖、桂花制成的桂花酱，点蘸或淋在莲藕上均可。

　　小贴士：

　　① 莲藕不需要去皮，大火后转小火焖煮2小时，藕皮会自动剥落。

　　② 如果有碎糯米粒（不是糯米粉），会更容易塞入莲藕的孔内。

　　大公报记者汤艾加整理