图：黑芝麻核桃糊可润五脏。

　　“寒露”节气（10月8日）将至，这是从凉爽天气过渡到寒冷的阶段。暮秋时节的饮食养生，更需滋阴润燥。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时可多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜等柔润食物，宜同时增加食用红枣、山药等。

　　芝麻可养阴润燥，性味甘平，益肝肾，润五脏，高油分还能润肠通便。中医常用芝麻来治疗头晕、虚弱、白发、便秘等问题，这也就是“秋食麻以润燥”的典故由来。粳米、糯米也有极好的健脾胃、补中气的作用。

　　《黄帝内经》提及“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”，虽然秋季早上天气清凉令人想赖床，但这个季节更有必要早睡早起。秋天的气氛易使人情绪忧愁，多接触大自然，到户外散步，适度行山登高等温和的运动，有助保持开阔稳定的心情，也能使身体适应秋的凉意，但需注意早晚较大的温差，注意保暖。

　　黑芝麻核桃糊

　　材料：黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖适量。

　　做法：①黑芝麻、核桃、糯米粉按1：1：1分量准备。

　　②小火分别将芝麻、核桃、糯米粉炒熟。炒时需勤翻铲，以免焦糊。

　　③用搅拌机将炒熟的芝麻、核桃打成粉。

　　④将三种粉混合，搅拌均匀。

　　⑤取适量芝麻糊粉，倒入刚煮滚的水，先倒少量开水，使其溶解成黏稠糊状。然后按个人喜好，适量加入热水稀释调糊，即成。

　　⑥可直接食用，也可再用小火加热熬煮至翻滚，口味更浓郁，熬煮过程需不断搅拌以免黏底。

　　⑦依个人口味适量加糖。

　　小贴士：

　　①翻炒和熬煮都一定要用小火，且过程中需不断翻炒或搅拌，否则会焦糊或黏底。

　　②冲开芝麻糊一定要用刚煮滚的热水，并分两次冲泡。

　大公报记者汤艾加整理