图：慢煮黑毛猪入口即融。

　　主打上海菜式的餐厅“千岁担担面”，店主Ken首次创业，便经营一间规模较大的店舖，自言承受很大压力。他说：“幸得杨太安排咏藜园的老员工以顾问形式将他们的厨艺经验，传授畀新人。菜式方面，我会保留传统，但会加入新的创意以及营运模式，吸纳更多年轻客人。”

　　Ken介绍了店中的担担面、慢煮黑毛猪及爆汁小笼包。他说：“担担面、爆汁小笼包，都是上海菜代表之一。担担面做法基本按老员工的传统方式，每笼爆汁小笼包有4只，都是人手包製，外皮薄，汤汁多，入口感觉有如爆汁，且汤味香甜浓郁。至于慢煮黑毛猪加入西式创意，黑毛猪较一般猪肉嫩滑，经慢煮烹调，入口即融。”

　　访问当日，Ken准备了一个新菜给杨太试味，杨太吃过后表示需要改良。她说：“不好就要讲，否则他们怎会进步。年轻人要扛得住压力，否则畀了机会也没用。”