图：陈太也会落场卖包

　　冰室和茶餐厅究竟有何分别？大家以往对冰室两字可能有些陌生，随着怀旧风潮兴起，现今开店大多用上“冰室”而少用“茶餐厅”。而如今的“冰室”也不再是只有平民百姓光顾，连达官贵人、艺人、白领一族也会走进冰室，轻食的可以吃个包、蛋挞或三文治，又有平价炒粉麵饭以及各样新旧饮料供应，选择十分多元化。\大公报记者 陈惠芳 文、图

　　位於旺角的金华冰厅，以菠萝包及菠萝油闻名，除港人外，更是内地及外国旅客打卡之地。他们的菠萝包每日从早晨七时至晚上七时，一直源源不绝出炉，甫出炉又会一下子卖光。这天到访非假日，门外没有大排长龙来买包的客人，冰厅也没有坐满，老闆陈太暂时可閒下来同熟客打招呼，閒话家常。

　　经营不易 儿子接手

　　对於周边开了不少冰室或茶餐厅，陈太认为只要是良性竞争，同行非敌国，又说：“最重要的是，大家都用心去做。但现今做生意有三高：一是租金高，二是人工高，三是货源来价高。即使如此，多年来我们的菠萝包仍维持六元一个。师傅们跟我三十多年了，年资最短的也有十八年。旧式师傅用人手搓、挞麵粉，所以麵包入口咀嚼时有质感，包上酥皮鬆脆，它们都是师傅们用心去做的。”

　　金华冰厅的菠萝包号称“香港排行第一”，陈太去年一度想退休，其后儿子答应继承冰厅生意，否则，“香港第一”的菠萝包或会从此消失了。

　　陈太娓娓道来：“我的一对子女在英国读书，儿子一直对这盘生意无兴趣，故留在英国生活。妹妹亦支持哥哥的决定，认为哥哥读了这麼多书，没理由打理一间冰厅。读书固然重要，但读书是学习知识，明白是非黑白，工作上却可有不同选择，但我没有逼他们接手。直至去年我先生有病，我仍单打独鬥营运冰厅，到底年纪大，体力大不如前，於是叫子女回来。当一家四口聚在一起，才发觉集四人力量，跟自己一个人去做，相差很远，儿子终答允留港继承冰厅。至今，他已做了三个月。（儿子觉得怎样？）没什麼，但他明白到经营食店，要兼顾的事情好多。”陈太突然感触地说：“做人最紧要健健康康，快快乐乐，我就满足了。”

　　记者不时光顾冰厅买菠萝包，到此买菠萝包的客人很多，而酥皮蛋挞也很受欢迎。这天陈太招呼记者吃菠萝油，包面酥皮脆口，中间一小片牛油，包身鬆软适中，入口有三重感受。冰厅墙上贴满餐单，比较新式的食物有猪扒菠萝包、叉烧菠萝包，另有其他炒粉麵饭供应，很奇怪，餐单上贴了新价目，而不是全新印刷一张餐单。

　　陈太说：“这张餐单上的价钱表新整理不久，但员工表示货源来价贵，建议我加价。我最讨厌加价，又得将价钱表重新印刷，我只望能赚到两餐便足够了。不过，我亦要为员工着想，他们跟了我这麼多年，个个都用心去做，定立最低工资之后，成本大增，所以无办法不加价，唯一没加价的是菠萝包、蛋挞等。”

　　情牵两代 关顾员工

　　老店於一九七三年开业，至今已四十六年了，陈太每日都会到冰厅处理大小事务，更帮手招呼客人，甚至在门外卖麵包。

　　她说：“以前的店舖在设计上框了一个固定形式，不能改动，许多人问我冰厅已显残旧，为何不装修？不是我不想，是不可能。冰厅的一桌一椅，甚至后面的麵包焗炉、冷气机位置等，都不能动。我唯有小修小补。”问到既然曾有退休打算，何以还在冰厅隔邻开分店？她叹口气说：“这间舖（老店）租金太贵，他日业主再加价，我就要搬去别处，到时可能流失很多客人；而隔邻舖的业主很有诚意叫我租，我心想即使这裏不能做下去，客人再来可以光顾邻店，留住客源。”

　　陈太辛苦大半生，每日仍坚持到冰厅一看，但逗留时间越来越短，她总说年纪大没精神，但见到有一家四口来吃菠萝包，表示上一辈带子女来，而当子女做了父母，又会带子女来，一代传一代的温馨感觉，加上与员工的深厚感情，就是她捨不得，以至退而不休的原因。

金华冰厅

地址：旺角弼街45-47号