杨太：各种烧味中，烧鹅是其中较“尊贵”的，新鲜出炉为上，鹅肉不可以太肥，皮薄而脆，肉质要嫩。名店湾仔“甘牌”和中环“一乐”都水准极高，当然价钱也是名店级别。

　　潘先生：香脆烧鹅连外皮配以酸梅酱，不但完全把鹅肉本身的油腻感掩盖，亦适合与红酒作为饭桌上的配搭。香港比较出名的烧鹅店有深井陈记烧鹅、甘牌烧鹅，以及作为后起之秀的铜锣湾棋哥烧鹅。

　　简小姐：以前流行去深井吃烧鹅，因为那里有专卖烧鹅的酒家，顺道出游观光。现在于各区也有烧鹅售卖，香港人视为做节“加