图：惹味酸菜鱼。

　　暑天闷热，酸辣菜式开胃醒神，是味觉的刺激和享受。我国饮食的辣文化源远流长，不同省份也有辣的代表菜式，其中四川的辣，更被认为变化万千。

　　重庆渝派的酸菜鱼，可谓辣味佳肴中的佼佼者，深受各地食客欢迎，因为鱼片爽滑入味，而且微辣不腻。这道菜的来源，有说是四川人每年都会醃製大量酸菜备用，夏季四川非常炎热，于是有人想到用酸菜煮鱼，既能掩盖草鱼的泥腥味，又能让人增进食欲。此外，亦有传这道菜来自重庆江津的江村渔船，那里的渔民将卖剩的小鱼加酸菜切片煮汤，因而得名。

　　正宗的酸菜鱼当然要用四川泡椒酸菜，还有草鱼、花椒和生姜等，现在不少人还喜欢在汤中加入透明宽粉，成为可饱肚的菜式。

　　香港越来越多食肆供应川菜，笔者推介位于北角一商场内的“冰室99”。这家食店是港式茶餐厅的格局，供应的食物包罗万有，其中辣味中菜尤其出色。“酸菜鱼”（例牌）只需百多元，每次品尝皆觉鱼片嫩滑新鲜、配料丰富，既有酸菜的惹味，亦有麻辣的浓香，辣度适中，配白饭一流，真可谓高手在民间，想不到茶餐厅可以有如此高水准。那里亦有“水煮鱼”（例牌），也是价廉物美。不爱川辣的有许多其他选择，例如“秘製香辣花胶鸡煲”“印度椰子鸡煲”，笔者也喜欢那里的“胡椒猪肚鸡”，汤头鲜美，鸡又嫩滑，是满满的潮州菜风味。港式冰室的特色是选择多，想吃得经济实惠，数十元一个小菜套餐也不错，有饭有汤。

　　此外，该店还有怀旧铁板餐，热腾腾的“铁板美式杂扒”，奉送意大利即磨咖啡。