图：川菜特点之一：炒
邓华东提到，川菜区别于八大菜系的一个特点，在于炒，“广东人说我煮两个菜给你吃，上海人说我烧两个菜给你吃，因为广东人擅长煮、煲汤，做这些很厉害。一说到上海人，就是红烧肉；成都人、四川人，就是炒，我炒两个菜给你吃。”
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