图：臭豆腐。

　　1927年在广州时，鲁迅曾在《朝花夕拾小引》中写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；唯独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”绍兴水乡盛产菱角与莲藕。菱角既可生吃也可熟食，生吃消暑解渴，熟食健脾益气。据记载，鲁迅最爱生吃刚摘下的嫩红菱，鲜嫩多汁。老菱则一般用于製菜，熟菱肉可用麻油、酱油及少许老酒拌和成为醉大菱，佐酒最佳，风味独特。

　　在琳琅满目的经典名菜中，臭豆腐可谓品味绍兴美食的“必修课”。有关这道菜的由来，民间流传着许多有趣的故事。其中最有名的，要数“书圣”王羲之研发臭豆腐的传说─一日，王羲之在家中休息，突然闻到一阵异香，他循着味道来到后厨，发现气味来自缸里霉苋菜梗的卤汁，便命人取来豆腐放置其中，几日后品尝起来果然十分美味，便留下了这份食谱。而在鲁迅的作品里，也多次出现了关于臭豆腐的描写，可见文豪“食臭”的品位颇为相似。