左图：吴振宇希望通过餐饮推广中国艺术。中图：CURATOR ART & CAFE主打将餐厅与艺术商店相结合。右图：中式茶馆“下江南”。

　　西九文化区当前拥有的餐饮零售不算多，但都颇有特色。很少人知道，香港故宫文化博物馆的特色中式茶馆“下江南”，M+以淮扬菜为主打的精致料理“CVIEW华”，以及位于M+B1层的创意咖啡店CURATOR CREATIVE CAFE AT M+，都来自同一家公司CURATOR GROUP。老板吴振宇从对艺术和咖啡的热情开始，创造自己的“艺术＋餐饮”之路。本着推广中国艺术的初心，吴振宇立足香港，立足西九文化区这个中西文化交融的十字路口，他相信这里拥有艺术与文创的未来。\大公报记者 徐小惠

　　采访地点在M+的“CVIEW华”，走进餐厅，墙壁上一幅张大千的菜谱惹人注意。这是吴振宇（Vincent）去年在苏富比拍来的。“张大千是著名的画家，也是著名的美食家，他很爱吃，在他同时代的艺术家中，张大千应该是最会吃、最懂吃的艺术家之一。他不仅懂吃，还会做菜。他有一个很特别的习惯，就是喜欢邀请朋友来家里吃饭，自己想菜谱，然后他的家人和家厨会根据菜谱将菜做出来。这张菜谱是张大千上世纪六十年代住在美洲的时候，有一次请家里人吃饭所准备的，后来这张菜谱被他的第五个女儿收藏。我在苏富比的拍卖会上看到这张菜谱，里面刚好大部分是淮扬菜，和我们餐厅的概念很match（相配），当时我就志在必得。”从艺术品的背景，到故事，Vincent侃侃而谈，出口成篇。这大概得益于他将近七年的拍卖行工作经验。

　　“大千宴”与张大千渊源

　　第一次见Vincent是在去年六月“下江南”餐厅进驻香港故宫时，他以普通话向当日前来采访的记者们介绍餐厅特色。后来才知道，Vincent 2008年来到香港，在中文大学修读人类学硕士。他喜欢文化艺术，那时的香港已经是全球第三大艺术品交易市场，因此在毕业后，他去了拍卖行工作，成为中国书画专家。“我的初心就是希望可以欣赏艺术，可以推广中国的艺术。”Vincent提到，在拍卖行六七年的工作历程中，他和不少藏家都建立了很好的关系，更学会如何将好的艺术品以通俗易懂的方式，让大众和藏家理解和欣赏。

　　基于这件“张大千的菜谱”拍品，他在“CVIEW华”推出了“大千MENU”（大千宴）。“当时拍到（张大千菜谱）之后，我就讬朋友联系到张大千的家人，他的家人知道后很感动，就给了我菜谱的做法。因此，我们得到菜谱中一些菜的具体做法，然后和厨师研究，把这些菜做出来，这就是我们这款以张大千的故事和菜谱为主题的晚宴‘大千宴’，适合八个人以上享用，也是我们现在最受欢迎、最有特色的产品。”

　　在“CVIEW华”开业之前，Vincent已经有过几次成功的“艺术＋餐饮”经验。第一次是开在坚尼地城的一家艺术咖啡西餐厅LEX COFFEE，他会在咖啡厅办很多艺术活动，邀请包括拍卖行主管在内的艺术圈好友来做Art Talk，推出了自己独特的产品“艺术打印咖啡”。此外，他们还与很多的艺术家合作，“作为一家艺术主题的咖啡厅，我们展示和销售各种艺术潮玩，特别是像草间弥生、奈良美智、村上隆、Andy Warhol等国际著名的艺术家的衍生品。”很快，LEX COFFEE获得了市场的欢迎。与此同时，Vincent成立了在线画廊，并随后于尖沙咀开了自己的第二家咖啡店CURATOR ART & CAFE，主打将餐厅与艺术商店相结合。

　　情系西九：香港艺术的未来

　　“不管咖啡店，还是其后的中餐餐厅，我所有的餐饮都是紧紧围绕艺术的。”Vincent说。在餐饮加当代艺术的融合中获得成功后，Vincent还有一个心愿，“我始终非常希望能够帮助中国书画、中国器物推广，因此，后来香港故宫的项目对我来说是比较有使命感的，这是我非常想做的。”

　　 拥有热情、经验和能力，在经营中式茶馆“下江南”的过程中，他不断研究典籍资料，寻找里面的中国美食，“我相信市场对于中国传统艺术的需求是一个趋势，在当前也需要我们做更多的市场推广，让更多的人去了解和欣赏。我们的角色是将香港故宫文化博物馆的展览延伸出去，给客人更多、更丰富的参访体验。”他们还与香港故宫进行展品IP方面的合作，比如早前因应展览“凝视三星堆──四川考古新发现”，推出了三星堆面具造型的雪条和巧克力，“雪条是找gelato（意式雪糕）的工厂做的，非常好吃又健康，那时候，一天能卖100多个。”

　　Vincent的三家餐厅都在西九，“CVIEW华”开业后，他将办公室也搬到了这里，可见他对西九情有独钟。“我相信香港对于艺术市场来说是很有发展潜力的，也相信香港艺术发展的未来，在西九这里。”Vincent说：“虽然在新冠疫情期间市场有很多变动，有很多不同的声音，但是大家环顾整个亚洲之后，发现在亚洲，香港是独一无二的，没有其他城市可以取代她在艺术交流和市场交易方面的地位。”