一位博主于2024年12月29日发佈的“奶茶也有科技？”测评视频，引起了广泛争议和消费恐慌。本报记者向牵涉其中的霸王茶姬方面详细瞭解后发现，该测评系乌龙事件，连官方媒体、专家都纷纷下场呼吁，要科学测评客观看待。

　　被误解的冰勃朗：含乳饮料而非植脂末，可放心饮用

　　据记者瞭解，引发是次舆论风暴的奶茶测评视频，重点提到了“冰勃朗”这一原料。测评视频中指出，现内地蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬等12家奶茶品牌使用的原料冰勃朗等于植脂末，且会导致一杯奶茶脂肪高、鲜奶含量低。

　　然而，经仔细研究发现，该视频中直接将冰勃朗中4%牛奶含量等同于一整杯茶饮含量，但在新茶饮竞争异常激烈的现在，头部品牌对鲜奶的使用已十分多见。比如霸王茶姬的伯牙绝弦单杯鲜奶含量至少为19%，远高于视频所指的4%。

　　1月3日，冰勃朗厂家圣吗哪发佈声明怒怼测评博主称, 冰勃朗和植脂末（俗称奶精）完全是两回事，并辟谣了一杯奶茶的高脂肪谣言。据圣吗哪表示，冰勃朗融入奶茶后脂肪含量为1.31g/100g，而全脂牛奶脂肪含量为3-3.5g/100g，一块五花肉的脂肪含量是35.3g/100g。如果按照博主测评，那么一杯奶茶脂肪含量比一整块五花肉还多，明显夸大事实，对奶茶行业造成了重创。

　　此次因冰勃朗掀起的奶茶界轩然大波中，备受年轻人热捧的霸王茶姬率先于1月5日晚间在其官方帐号回应称，冰勃朗是一种“含乳饮料”，并非植脂末，执行国家标准。霸王茶姬产品安全透明，请消费者放心喝！

　　从配料成分来看，植脂末主要是由淀粉糖、部分氢化的植物油和乳清粉构成，而冰勃朗配料前三位是饮用水、非氢化食用油脂制品和鲜牛奶做的浓缩乳，二者的配料前三位完全不同。同时，乳业专家宋亮表示，冰勃朗是一种调和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成，与植脂末不同，冰勃朗不含有反式脂肪酸。即便在测评博主的视频中，也没有否认这点。该博主将冰勃朗送至相关机构检测认证后，得到的结果是：冰勃朗不含反式脂肪酸。

　　或许，这是冰勃朗这一消费者并不熟悉的名词被误会最深的一次，一出小小的测评闹剧，却让整个行业蒙受了“不白之冤”。霸王茶姬的澄清，相当于做了一次健康科普，扭危为机，让新茶饮消费者对冰勃朗有了更正确、客观的认识。

　　新茶饮时代，行业健康转型风潮正劲

　　在传统的奶茶1.0时代，粉末冲调的奶茶大行其道，作为关键成分的植脂末一度在奶茶领域占据著十分重要的地位。但植脂末加工过程中对植物油进行部分氢化时，可能产生反式脂肪酸，长期摄入会显著增加心血管疾病风险，这一隐患使其成为人体健康的潜在威胁，因而对其含量设定各国通常有严格的限定。

　　近年来，随著消费者对食品安全的日益重视，健康理念深入人心，新茶饮从传统奶茶行业中脱颖而出，成为一股新潮流，也告别了以植脂末主导的传统奶茶1.0时代。冰勃朗由于其本身富含的油脂有利于提升奶茶的口感，被广泛地应用于新茶饮制作中，成为行业最为基础的原材料之一。

　　中国食品安全报也在报导中提到，从植脂末到冰勃朗，是产业的进步，也是消费者和投资者的共同选择。伴随测评视频的下架，冰勃朗风波暂告一段落，而行业的健康转型仍然任重道远，在行业科普之路上，新茶饮企业们可以做的，还有很多。