茂名月饼的历史可以追溯到明清时期，当时作为海上丝绸之路的重要节点，茂名吸收了各地饮食文化的精华，逐渐形成了独具特色的月饼制作工艺。据《茂名县志》记载，早在清乾隆年间，当地就有"八月十五制饼"的习俗。经过数百年的传承与发展，茂名月饼形成了"皮薄馅多、油而不腻"的独特风格，成为岭南月饼的重要代表。

　　茂名月饼的魅力首先体现在选料的考究上。以最负盛名的"金腿五仁月饼"为例，必须精选核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻五种果仁，搭配三年以上的金华火腿。茂名市烘焙行业协会会长李师傅介绍："我们的橄榄仁一定要选用本地高州的，颗粒饱满，香气独特。火腿要提前半年腌制，让咸香完全渗透。"每一味原料都要经过严格筛选，核桃仁要完整无碎，芝麻要现炒现用，瓜子仁要手工剥壳，确保最佳口感。就连看似简单的面粉，也要选用特定产区的优质小麦，经过多次筛选才能使用。

　　制作工艺更是马虎不得。和面时要用本地压榨的花生油而非猪油，这样饼皮才会酥而不腻。包馅时讲究"三揉三醒"，让面皮充分松弛，这样烤出来的月饼才会层次分明。烘烤时火候的掌控全凭老师傅的经验，多一分则焦，少一分则不熟。信宜老饼家第三代传人陈师傅说："我爷爷那辈就用木炭烤炉，虽然现在改用电炉，但温度曲线还是按祖传的来。烤制时要时刻观察月饼颜色的变化，这个火候的把握，没有十年功夫是掌握不了的。"

　　近年来，茂名月饼在保持传统的同时也在不断创新。除了经典的伍仁、豆沙、莲蓉等口味，还推出了低糖系列满足现代人健康需求。最受欢迎的是"荔枝月饼"，将茂名特产荔枝干与玫瑰馅结合，酸甜适中，别具风味。还有创新的"海味月饼"，融入本地海鲜干货，咸甜交融，深受年轻人喜爱。这些创新不仅丰富了产品线，更让传统美食焕发出新的活力。

　　随着中秋临近，茂名各大饼店都排起了长队。在广州工作的林小姐特意开车回来采购："每年都要买几十盒送客户，大家都说茂名月饼最有传统味道。"不少饼家还开通了网上订购，让远在他乡的游子也能品尝到家乡的味道。在深圳工作的王先生说："虽然现在很多新式月饼，但每年中秋还是最想念家乡的伍仁月饼，那才是记忆中的中秋味道。"

　　茂名月饼行业协会表示，今年预计全市月饼产量将突破5000万只，产值超过10亿元。为了保障品质，协会还组织了专家团队对各家企业进行技术指导，确保每一只月饼都能传承最地道的茂名味道。在这个中秋佳节，茂名月饼将继续以其独特的魅力，为千家万户带去团圆的甜蜜。