图：蔡咏琳（右）与Alain Ducasse（中）交流合影，摄於Plaza Athenee後厨房\受访者供图

“曾经有很多人问我为什麼要办教育，对我来说办教育是一个使命，一个作为教育受惠者应该要薪火相传的使命。”当谈及自己的事业规劃，90後的蔡咏琳（Jessica Choy）异常坚定，目标清晰，她举全力投入教育事业发展，在沪创办了首家米芝莲级别厨艺学校，并将展开多个质素教育板块培训，这不仅可以让那些爱美食的人和美食来场“恋爱”，同时还提供了一个完成他们梦想的空间。自小就接受了中西合璧教育的她，不仅致力於将优质的教育带回国内，让更多年轻人受惠，还积极推动两地青年交流，参与多个社会活动团体并担任要职。“在这场没有终点的接力赛上，我希望做好自己，而作为社会的一分子，我也希望为国家，为社会出一分力。”\大公报记者 倪梦璟

在港唸书，再到外国深造，蔡咏琳深深体会到教育的魅力。而在海外留学的数年中，不同的教育体系所展现出的不同效果，让蔡咏琳陷入沉思，“小时候‘听到知识改变命运’这句话，从未有特别的感觉，但真正接触了优质的教育体系後我再思考，怎样的教育方式，更适合国人呢？”带着疑问和推动优质教育的信念，蔡咏琳最终作下决定，回国创业，让更多年轻人受惠，而厨艺教育，成为了她的突破口。

“教育是没有终点的接力”

为什麼选择厨艺教育这样的职业培训？“原因之一是因为我觉得目前很多职业还没有得到足够的重视。”蔡咏琳说道。在她看来，民以食为天，美食带给人们的不仅是好心情，更是一种纽带，将人与人“绑”到一起：朋友聚会，或在饭桌上推杯换盏；恋人相聚，或在烛光中享受温情；亲人团聚，年夜饭已成最好案例……“当我们在享受美食的时候，我们也需要感谢为我们烹饪佳肴的厨师，中国的厨艺文化更是博大精深，我相信推动中国厨艺教育会非常有意义。”2015年，蔡咏琳先在家人朋友的帮助支持下，於香港成立了CHEFINARY机构，经过考察後，将上海选择为事业始发地，於2016年在沪註册成立了第一所杜卡斯教育法式厨艺院校，获取了法国知名的Ducasse Education大中华区代理权，同时还获得了中国第一间外商独资职业教育培训牌照。2017年开始，业务重整，成立了帝思教育，她与法国驻华大使馆合作，公司成为法国驻华大使馆全国合作夥伴，在北京上海等多地开展了厨艺教育推广活动，将教育培训理念传播，在她看来，教育事业是没有尽头的接力赛，更是一个长期过程，自己首先要做的，正是让更多人了解自己的教育理念。

传播中国特色厨艺教育

“好像不少国人认为职业培训不是高端的，其实在我看来，每个职业都有自己的顶端，我希望改变他们的看法，比如厨师，比如厨艺文化。”之所以从法式厨艺开始，蔡咏琳直言，“业界来看，法餐确实是精緻高端的代表，中餐又很博大精深，所以，我们希望两者可以有结合，比如法餐的装饰、摆盘，中餐的多样化和多种特色等等，我既然要做，就要从最好的开始。”而在中国版米芝莲指南发布後，邀请米芝莲大厨来教学无疑让厨艺教育成为大热，她顺利与被称为“法国美食教父”的米芝莲传奇厨师杜卡斯合作，“我们会安排米芝莲厨师来沪授课等方式，让更多人了解近距离接触米芝莲，这是我们厨艺教育的一个环节。”而经过多方努力，蔡咏琳的学校将提供体验、鉴赏、职业培训、实习以及就业创业支持等，“我们的目标，不仅是培养一个厨师，更是希望培养可以有实力创业，或者可以教学厨艺大师，将有中国特色的厨艺教育传播更广。”

目前，蔡咏琳的教育项目已进入A轮融资阶段，其与法国驻华大使馆合作的纪录片亦步入正轨，开始对外播映，在多地举行上映会并获得了良好发展。蔡咏琳告诉记者，厨艺教育只是其事业发展的第一步，今年6月，蔡咏琳的团队已与欧洲皇室礼仪导师家族成员合作，将以国际化的“餐桌礼仪”为序幕，将国际文化教育引进中国，她直言，“学历与素质之间并不是一个等号，通过与合作夥伴商讨，还有学员反馈，未来，我们还会推出礼仪、社交、品酒等多种类课程，期望让更多人了解自己所长，全面发展。”