范志红微博截图

　　在全国整体脱贫之后，原来贫困地区的居民，逐渐过上了丰衣足食的好日子。范志红认为，这也会带来饮食内容和生活方式的巨大变化。

　　“过去过年过节才吃的各种熏肉腌肉、油炸食品、点心小吃、甜食饮料，现在可以天天吃了。大量的白米饭、白馒头、油酥饼、糯米糕之类，现在可以顿顿吃了。炒菜放油可以不限量了。过去天天爬山走路，现在有了马路，有了摩托电动车公交车，甚至有了私家车。一部分人从种田人变成了服务业者，体力活动量明显下降了。”范志红说，如果不及时加以指导，饮食和生活方式的变化，就难免会带来这些地区肥胖和慢性疾病发病率的增加。这不仅会带来医疗的负担，还会增加返贫的风险。

　　她建议，趁着生活刚刚发生变化，要及时对新脱贫区域进行健康教育。普及健康知识，推进健康生活，否则农村薄弱的医疗服务能力和医疗互助基金难免不堪重负。

　　创新健康教育形式

　　范志红的另一身份是科普自媒体“范志红_原创营养信息”的作者。在她看来，科普也是生产力，能产生经济效益。有了饮食生活方方面面的科学知识，落到每家每户的餐桌上，才能更好地维护健康，保障安全，长久享受幸福的生活。

　　她表示，农村地区居民接触健康知识太难了，科学基础也太少，理解起来有难度。所以给他们的教育方式需要调整。例如在电视剧里加入科普内容、画成漫画给小学的孩子们看、讲各种案例故事，甚至做成快板评书。

　　她强调，健康教育不能仅仅是健康专家做。还需要加上科普专家、传媒专家、文艺工作者、社会工作者，一起合作把健康知识做成好听好看好理解的内容，创新健康教育的形式，让老百姓喜闻乐见，并结合当地饮食口味、食材供应、烹调方法等来设计健康食谱。

　　范志红坦言，这些工作是长期的、辛苦的、需要智慧，要趁着不健康饮食习惯刚刚开始，还未形成疾病的当下，赶紧调整成本最低。她还向农村基层工作者推荐《中国农村生活科技读本》，涉及健康饮食、环保、民居三部分，适合农村居民阅读。

　　范志红简介

　　范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，营养与健康系兼职副教授，食品科学博士，注册营养师。中国营养学会理事，食物与烹饪营养分会副主委；中国食品科技学会理事;中国老年学学会老年营养与食品分会副主委；北京营养师协会理事。科普自媒体“范志红_原创营养信息”的作者。

　　主要研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等。曾主讲国家开放大学的《食品营养学》《营养与食品安全》和《营养与老年膳食》3门课程。主编、参编教材14本，发表科技论文112篇，出版科普书32本，撰写科普文章一千多篇，电视科普节目出镜一千多期。曾获北京市先进工作者、首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵等奖励。