图：港人张敏参与运营的长者饭堂吸引了许多老年顾客帮衬。\受访者供图

　　随处可见的绿色，是港人最熟悉的茶档色彩，尖沙咀、叮叮车、九龙城寨、港产片剧照等经典元素，加上港式奶茶、菠萝油、“黯然销魂饭”等各式地道香港美食，让人彷彿置身香港的街角。这就是“五一”假期后正式对外营业的广州第一家“港味”长者饭堂，经营者张敏来自香港，他将茶餐厅饮食文化引入内地，两者结合经营，既为长者及社区市民提供新颖服务，同时又推广了香港的饮食文化，一举两得。

　　记者抵达广州市增城区永宁街市民驿站服务中心的时候，现场老人家们或看报读书、或健身娱乐，一派欢乐祥和的气氛。据介绍，这是广州第一个综合服务体系项目，把社区便民服务与养老服务有机融合，更好地满足社区各年龄层居民的服务需求。香港同胞张敏经营的港式茶餐厅，就在驿站的二楼，儘管还在试营业阶段，已经有周边市民慕名前来用餐。

　　去年，广州市出台政策，要求每个街镇建设至少1个建筑面积不少於1000平方米的综合养老服务中心（颐康中心），让老年人在“家门口”享受多元化养老服务。张敏在一个偶然机会得知华懋健康管理服务（广州）有限公司承接运营的永宁街颐康中心长者饭堂正在筹建，在实地考察后，张敏决定参与其中。当年年中，张敏放弃已工作近20年的传媒职业，到广州发展。

　　公办民营 带人来即可营运

　　“该长者饭堂属於公办民营模式，大部分设备的投入及场地的装修配套由当地政府负责，我只需带人、带技术前来，大大减轻了前期资金的压力。”张敏接受记者採访时表示，为让长者吃得健康、安心，他反覆做试验，不断调整米和水的分量，确保煮出来的米饭鬆软可口。同时，还特意设计了两个房间，让过生日的“寿星”有一个庆祝的空间。

　　经营长者饭堂的同时，张敏还将港式茶餐厅引入其中，为长者及周边居民用餐增加一种选择。在附近居住的张先生夫妇尝鲜后向记者竖起了大拇指，并称已经不止一次前来帮衬。

　　增城区永宁街颐康中心负责人汤水泉表示，永宁街长者饭堂的中央厨房投入运营后，未来希望可以满足周边150-200名长者的用餐需求。张敏告诉记者，对公办民营的长者饭堂前景充满信心，他将首先经营好这间“港味”长者饭堂，服务社区的同时推广香港美食文化，希望未来有机会将此经营模式推广到更多社区。\大公报记者 黄宝仪