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进百年老字号 尝正宗杭帮菜

2023-10-03 04:03:43大公报
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  图:杭州百年老字号酒楼──楼外楼。

  推荐景点:楼外楼、知味观、杭州酒家

  网传杭州是“美食荒漠”,建议初到杭州的游客,去老字号酒楼亲自品尝一下正宗杭帮菜之后,再做判断。杭帮菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩溜等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多。杭帮菜的口味以鹹为主,略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。百年老字号楼外楼的西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤,杭州酒家的叫化鸡、龙井虾仁、乾炸响铃以及知味观的宋嫂鱼羹、清汤鱼圆、知味小笼都是必尝的特色杭帮菜。

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