左图：江苏大闸蟹养殖户马成骏向大公报展示生态养殖的大闸蟹。\大公报记者陈旻摄；右图：近段时间，大闸蟹“六月黄”开始陆续在内地上市。

　　再鲜不过“六月黄”。阳光炽热的仲夏日，壳软、肉嫩、味鲜，新鲜上市的大闸蟹“小鲜肉”“六月黄”独霸餐桌，引饕客蜂拥尝鲜。“这几天，不断接到‘六月黄’的订单，内地居多，另有澳门与新加坡的订单。”6月10日，江苏兴缘泽生态农业发展有限公司董事长马成骏搓着两手对大公报表示。今年金秋食蟹季指日可待，针对近年中香港市场不断传出破获走私大闸蟹案的消息，升级科学化养殖的江苏大闸蟹养殖企业接连呼吁苏港两地修复重建销售通道，迫切希望尽快实现江苏优质大闸蟹直供香港。\大公报记者 陈旻兴化报道

　　八年前江苏大闸蟹直接供港中断

　　江苏河蟹养殖产量占内地半壁江山，河蟹养殖一产产值占江苏渔业半壁江山。被称为“中国河蟹养殖第一县（市）”的泰州兴化，是内地最大的大闸蟹产区，全国每8只生态大闸蟹就有1只来自兴化。2023年，兴化63万亩蟹塘的大闸蟹产量超过7万吨。

　　2016年11月1日，香港食物环境卫生署食物安全中心（以下简称：食安中心）公布，在当年9月抽查的五类大闸蟹样本中，发现2个来自江苏的样本含有致癌物二噁英和二噁英类多氯联苯，分别超标一倍及五倍。食安中心要求暂停出售来自涉事养殖场的大闸蟹。此后，江苏大闸蟹直接供港渠道中止，迄今已近8年。

　　2000多万元建安全溯源平台

　　“从2023年9月到现在，我每天都盯着香港的大闸蟹市场，不停地打听，一直盼着内地海关与香港食环署尽快达成共识，让香港市民能品尝到我们生态养殖的高品质兴化大闸蟹美味。”马成骏说。

　　马成骏在兴化安丰镇建有2468亩大闸蟹生态养殖基地，有一家专业从事水产品养殖、加工、销售为一体的综合性生态农业公司。“我们公司依托中国水产科学研究院淡水渔业研究中心技术支撑，总投资2000多万元人民币建立大闸蟹质量安全溯源体系平台，实现大闸蟹养殖全程可溯源。”马成骏满脸自信，他说，“好水才能出好蟹，只有把养蟹的水质环境控制好，才能确保大闸蟹的品质。”

　　5G时代，物联网、智能终端、大数据、人工智能等信息化技术逐渐融入养蟹环节中，传统的河蟹产业已变成信息化、数字化、标准化、规模化、全程可控的科技河蟹养殖业。

　　“大闸蟹质量安全溯源体系平台，包含质量安全溯源系统、智慧水产监控系统、标准生产执行系统和集控展示系统，实现大闸蟹从养殖、捕获加工、仓储运输环节的全流程溯源。”马成骏对大公报介绍，尤其是水质监控物联网服务平台，能助力大闸蟹养殖户时刻精准掌握水质参数，实时养水调水，降低养殖过程中的风险。“打铁还需自身硬，我们将大闸蟹接触到的养殖用水，蟹塘的底泥、水草、投餵的饲料等，凡是大闸蟹生长环境中接触到的，全部定期送检，按照最严苛的国际标准逐一检测氯霉素、孔雀石绿、夫喃西林代谢物、夫喃唑酮代谢物、夫喃妥因代谢物、夫喃他酮代谢物等多项指标，尤其重点监测二噁英。”

　　马成骏特别向大公报记者展示南京海关动植物与食品检测中心出具的对大闸蟹检测二噁英的报告。“我们是到国际认可的第三方检测机构去检测。此外，当地政府机构与海关，都对我们的养殖进行全过程监管与检测。”

　　“前不久，我专门去香港，探路香港大闸蟹市场。”马成骏说，香港市场对大闸蟹需求旺盛，“特别希望今年能把我们的大闸蟹直接送上港人餐桌，不要再让大闸蟹奔波辗转，九死一生。”