图：白羽肉鸡因其品种特点，方便制作快餐、团餐及深加工制品。

　　白切鸡、盐焗鸡、口水鸡、黄焖鸡……作为拥有14亿人口的“吃鸡大国”，中国大江南北和鸡有关的菜肴数不胜数。相关数据显示，中国人每年吃掉约70亿只白羽肉鸡。此前，有专家预测，到2030年，鸡肉消费量将继续稳步增长，白羽肉鸡人均消费量将达到5.34公斤。

　　白羽鸡起源于美国的白洛克鸡，1888年美国将白洛克鸡列为培育品种，他们从自然界的鸡中选出长肉快、下蛋多的自然品种，再进行人工育种，其中以白色羽毛为特征的白羽鸡脱颖而出。因其饲料转化率高、生长速度快、生产效率高等显著优势，备受业内人士和市场欢迎，是熟食、快餐企业的最好的选择。大家所熟知的肯德基、德克士、必胜客等快餐连锁品牌的鸡肉几乎都是白羽鸡提供的。

　　专家介绍，白羽鸡之所以如此普及且物美价廉，得益于其优秀性状——长得快、吃得少。白羽鸡从出生到端上餐桌只需要40多天，体重可达4-6斤重，料肉比（指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量）只有1.6左右，也就是每增重一公斤体重只需要消耗1.6公斤的饲料。事实上，现代肉鸡能长这么快主要得益于科学的品种选育、科学的饲料配方和良好的环境控制条件。光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境。

　　大公报记者何德花