图:龙羊峡水库平均海拔2600多米,水源无污染。大公报记者李阳波摄
Q 虹鳟是不是“三文鱼”?
•“三文鱼”并非一种鱼的科学名称,而是鲑鳟鱼类商品的统称,包括大西洋鲑、太平洋鲑和虹鳟等多个种类。鱼类育种专家王炳谦指出,三文鱼是典型的冷水性鱼类,国产三文鱼主要利用山间溪流或大型水库淡水冷水水源养殖。实际上虹鳟和大西洋鲑同属于一个大家族,青海的虹鳟也是三文鱼。
Q 青海三文鱼能不能生吃?
•可以。青海省冷水鱼养殖主要位于优质冷凉水体区域,水体洁淨、水质优良,水温在3℃-22℃,常年不封冻,水体有足够的自淨功能;同时,青海养殖渔场皆使用网箱进行养殖,并安装了驱鸟器、隔离网罩等设施,使用科学的人工颗粒饲料饲养,有效阻断了寄生虫传播的途径。
Q 淡水三文鱼携带大量寄生虫?
•三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫,并不取决于是在海水还是在淡水生长,而在于其生长过程是否安全可控。鱼类育种专家王炳谦指出,海水三文鱼并不一定不含寄生虫,淡水三文鱼也不一定含寄生虫。北欧国家的三文鱼在湾口进行养殖时,同样会面临“海虱”等寄生虫的威胁。青海的淡水三文鱼在优质的冷凉水体中,已经避免了寄生虫带来的威胁。