“不饮泰和水，不是泰和鸡。”泰和县武山属于岩溶地质，涌出的泉水富含铁、镁、钾、钙等多种矿物质，PH值达8.11，属罕见的天然偏碱性泉水，土壤中硒的含量更是一般土壤的3倍左右。泰和乌鸡发祥于泰和县武山脚下的汪陂村，距今已有2200多年的养殖历史，独具“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征，素有“世界珍禽”和“白凤仙子”的美誉。

　　目前，泰和乌鸡分布于世界各地，除了在原产地、中心产区泰和县集蛋肉兼用、药用、观赏价值一体之外，其他产区大多作为观赏之用。泰和乌鸡是世界地理标志产品，中国第一个活体原产地域保护产品，是禽类资源中唯一集药用、滋补、观赏价值于一体的一个优良地方鸡品种。中医学认为，泰和乌鸡入药有益肾养阴、壮阳补气之功能，并能补血、平肝祛风、补虚除劳、祛热生津，可用以治疗消渴、遗精、久痢、骨折、妇女经血不调、崩中带下、虚损诸病。以泰和乌鸡为原料生产的乌鸡白凤丸，是中成药方剂学中的精华。