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话你知/萍乡 “辣”名远播

2025-08-06 05:02:34大公报
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  距今8000多年前开始,美洲人就将野生辣椒用作烹调佐料。辣椒传入中国的时间可以追溯到明代后期(16世纪末)。清乾隆四十五年(1780)萍乡知县胥绳武重新修篡《萍乡县志》,该书《物产志.蔬类》一节中首次提到当地产“秦椒”,即辣椒。此后,辣椒在萍乡逐渐普及。到晚清时期,从乡贤文廷式的诗句“暑风椒气卒”,“堆盘买得迎年菜,但喜红椒一味辛”可知,辣椒在萍乡已被大规模广泛种植。至民国,刘洪修撰的《昭萍志略》对辣椒种类及萍乡民众喜食辣椒的情况有着详细记载,如“邑人最喜食之,几于无某不加入”,这充分证明萍乡食辣传统源远流长,为萍乡辣文化奠定了深厚基础。

  2024年10月,萍乡通过“中国生态美食地标辣文化之都”生态区域公用品牌评定,以辣之名,晋升辣界顶流“中国辣都”。2025年1月“安源红椒”品牌发布,辣红安源1号、辣红安源2号、萍辣9901、萍辣3号、萍椒19号、萍椒3号6款“安源红椒”揭开神秘面纱,诉说着安源的热情与活力,传承着“义无反顾,团结齐心,勇于斗争,敢为人先”的安源精神。\大公报实习记者曹雪童

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