图：9月26日，2025年江苏苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。图为蟹农展示捕捞的第一篓蟹。\大公报记者陈旻摄

　　9月26日，阳澄湖大闸蟹开捕。即日起，首批少量成熟的阳澄湖大闸蟹上市，至10月中下旬起，满黄膏蟹将大量上市。

　　苏州市农业农村局副局长顾东华在开捕仪式上宣布，今年大闸蟹长势良好、品质上乘。预计全年阳澄湖大闸蟹产量在1.035万吨左右。苏州将大闸蟹品鉴与江南文化旅游深度融合，推出多条品蟹主题线路及“交个螃友”秋日系列活动。\大公报记者 陈旻苏州报道

　　今年阳澄湖大闸蟹产量比2024年增长450吨。开捕仪式现场公布的2025年新版阳澄湖大闸蟹防伪标识（蟹扣、防伪标贴）成为关注焦点。“我们更坚决打击各类混淆宣传，要让‘假蟹’无处蹭热、无隙可钻。”顾东华表示，阳澄湖大闸蟹防伪技术已全面升级，绑定经营者和养殖户信息，扫描二维码，所有信息清晰可见；销售数据实时监管，诚信经营，销售熔断机制严防超卖超发。

　　每只蟹都有数字身份证辨真伪

　　据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，新一代防伪标识在延续“一蟹一扣”的机制上，今年增加了“一箱一贴”的双重防伪。湖区围网养殖为“蟹壳红”，高标准养殖为“蟹壳青”，标签正面为镭射材料，反面二维码根据逻辑变色显示。打开微信扫描防伪标识二维码可查看防伪信息，系统自动核验标识一致性后进入防伪溯源详情信息页面。从而构建起从养殖到餐桌的全程可追溯体系，为消费者提供更可靠的真品保障。

　　姚水生特别强调，今年防伪蟹扣和防伪标贴由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一发放和管理。这意味着，每一只正宗阳澄湖大闸蟹都将拥有统一制作的唯一“数字身份证”，实现从养殖水域到餐桌的全程可追溯。

　　姚水生说，今年共有5577家养殖户和1022家销售公司加入该协会会员，其授权信息均在协会官网公示，可以实时查询，基本实现阳澄湖大闸蟹农产品地理标志516.04平方公里保护范围内的养殖户和销售公司全面覆盖。

　　价格与往年持平 广深订单最多

　　苏州常熟市阳澄湖大闸蟹行业协会会长蔡建东介绍，开捕后最先大量上市的为母蟹，2两至3两母蟹占六成，3.5两至3.8两母蟹占三成，4两至4.5两母蟹最多占一成。价格则与往年持平。

　　据沙家浜阳澄湖大闸蟹交易市场销售平均价格，2两至2.3两母蟹每只33元（人民币，下同），2.5两至2.8两母蟹每只43元，3两至3.3两母蟹每只53元，3.5两至3.8两母蟹每只68元。“我们这里市场已经开始忙碌。开捕前，我已接到100多个订单，有上海、杭州、江西、武汉。”蔡建东说，“广州、深圳的订单最多。”

　　据了解，苏州将大闸蟹品鉴与江南文化旅游深度融合，推出多条品蟹主题线路及“交个螃友”秋日系列活动，通过“大闸蟹养殖服务一件事”平台提升服务体验，将蟹农、蟹市、蟹节与旅游服务深度融合，进一步激活区域文旅消费新动能。