“鲜活的大闸蟹是香港人的最爱，香港人对吃螃蟹是最在行的。”苏州湖八鲜生态农业发展有限公司总经理杨国伟，从事大闸蟹养殖30余年，在阳澄湖承租了600余亩水面，围网养蟹15年，2024年该公司的阳澄湖大闸蟹产量为6万馀斤。

　　“我们刚刚与广州市花都区新雅海悦庭酒家签订了定制蟹宴授权书。”杨国伟语气兴奋地说，他年年期盼阳澄湖大闸蟹能直通香港，面对屡屡失望，他与香港蟹商积极开拓新渠道，此次合作，将为合作方专供香港食客正宗阳澄湖大闸蟹。

　　“一蟹一扣，每蟹独具溯源码保真。”杨国伟具体介绍道，合作内容是由新雅海悦庭酒家提供独家定制菜单：正宗阳澄湖大闸蟹“蟹宴‧秋之盛宴”，交由香港永安旅游独家代理并在港澳市场做推广收客，“酒家保证香港永安旅游团队享用独立包厢并优先安排蟹宴。”合作期限为2025年10月8日至2026年3月10日止，涵盖全蟹季。

　　“同样方式的合作，我们与深圳的一些高端连锁餐厅酒楼也达成授权。”杨国伟说，阳澄湖大闸蟹口味鲜美独特。阳澄湖水深1.8米，pH值7.8，水草覆盖率80%，“弱碱性的水刚好中和蟹的寒性，阳澄湖里的蟹蒸熟后，蟹肉自带一丝甜，老饕说‘像含了口湖水’。热情欢迎香港市民来品味正宗阳澄湖大闸蟹。”