图：消委会测试了七款铸铁锅，发现四款样本的金属释出量超出国际上限。

　　疫情下，更多人选择自己下厨，铸铁锅成为热门选择。消费者委员会测试发现，部分铸铁锅的金属释出量超标，可能潜藏健康风险，其中“Bruno”铸铁锅被验出致癌重金属砷的释出量，超出国际标准上限16倍；而“Lodge”铸铁锅被验出铁释出量，更超出欧洲委员会指引上限54倍。

　　消委会提醒，今次测试方法跟日常煮食不同，因此不代表日常煮食时一定会有重金属释出，但需注意烹调时间、温度、食物种类等，例如应避免用铸铁锅长时间烹煮薑醋等酸性食物。\大公报记者 邵 颖（文） 梁 坚（图）

　　消委会测试了市面上七款铸铁锅，价格在798元至3199元不等。结果显示，五款有珐瑯涂层的铸铁锅中，售2580元的“Vermicular”铸铁锅、售798元的“Bruno”铸铁锅，分别验出两种及四种金属的释出量超出国际标准所订的上限，其中“Bruno”检出致癌重金属砷的释出量，超出上限16倍。

　　消委会：勿用来煲薑醋

　　另外两款没珐瑯涂层的铸铁锅，售1950元的“柳宗理Sori Yanagi Tekki”铸铁锅和售1788元的“Lodge”铸铁锅，分别验出一种及四种金属的释出量，超出欧洲委员会及法国DGCCRF所订的上限，其中“Lodge”验出铁释出量超出上限54倍。

　　摄入过量金属会构成健康风险，其中砷、镉等被归类为致癌物质，测试结果已交海关跟进，消委会要求生产商审视产品原材料以及生产流程，改善产品质素。

　　消委会研究及试验小组主席谭凤仪指出，金属释出量测试是根据国际标准，将酸性模拟食物放在有珐瑯涂层样本，用95度烹煮两小时，这并不代表在一般正常烹调过程中，可能由厨具迁移到食物的金属量。

　　但她提醒，要注意烹调方式，尤其避免酸性食物，“最好唔好用酸性食物去煮，例如煲薑醋。”谭表示，如以一般日常方法烹调，未知会否释出金属，无法估计对健康的风险，建议消费者购买没有超标的铸铁锅。

　　Lodge铸铁锅释铁超标54倍

　　对于测试结果，“Bruno”代理商表示，对金属释出量的结果有疑惑，但安全起见，已暂停销售相同批次的有关产品，日后销售有关产品前，会先取得安全报告。

　　“Lodge”厂商则指，铁属人体必需的金属，与铁有关的问题主要是摄取不足而非毒性问题，故欧洲委员会仅以“可合理做到的尽可能低水平”的原则就金属食物器皿订定铁的释出量上限。厂商又说，消委会将产品跟有珐瑯涂层的产品比较并不公平。