从第一天卖鱼开始，Alex已决定只卖速冻包装好的鱼，而不卖活鱼，其保健养殖及“神经血缔”㓥鱼法更可谓全港独有，亦是他成名之处。“从小到大，大家在街市见到㓥鱼都是一刀扑落去再㓥，条鱼就不停弹跳，痛苦挣扎，我不想这样㓥鱼，亦不相信这是唯一方法，于是便尝试寻找其他较人道的方法，希望将牠们的痛苦程度减至最低。”

　　Alex发现，在亚洲其他地区例如日本、台湾和韩国，分别都有使用不同的血缔法，而“神经血缔”（日本称为“活缔”）便是其中一种，此方法在日本常用作处理鱼生。

　　开封后免清洗可直接煮食

　　Alex将鱼捕捞上岸展示“神经血缔”法，他先按住并稳定鱼身，出于人道理由他习惯以手指头掩盖鱼眼，而另一只手则以尖锥迅速刺入位于鱼眼后方的鱼脑，令其脑干死亡，失去知觉。

　　此时鱼嘴会张开，鱼身颜色变淡及鱼鳍展开，象征血缔已成功施行。其后，将鱼腮㓥开放血、打鳞、以水瓜囊洗潺，去除鱼腥味，再移除内脏及清洗，作真空处理并以超低温速冻至-45度，以杀死细菌、寄生虫及虫卵，而鱼的营养和鲜味亦能够最有效地保存。Alex更指出，经处理好的鱼类产品已严格洗淨消毒，因此开封后毋须再以淡水清洗，建议直接煮食。