图：三款未验出污染物食油样本

　　开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，食油是厨房必备品。消费者委员会测试市面上50款食油，发现九成四样本验出含有有害污染物，当中近六成检出基因致癌物“环氧丙醇”或苯并[a]芘，其中“御品皇”花生油、“SuperFoodLab”椰子油及“御万家”粟米油样本的致癌物含量超出欧盟标准。此外，七成样本验出塑化剂，其中“Gallo”橄榄油样本的塑化剂含量，超出食安中心行动水平和欧盟上限，过量使用可能影响生殖能力。

　　消委会表示，目前无为致癌物的摄入量定下容忍限，但市民摄入越少越好。食安中心表示，所有样本在正常情况下食用不影响健康。

　　消委会测试的50款食油样本，涵盖13类别，包括14款特级初榨橄榄油、2款橄榄油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款调和油。测试项目涵盖食物安全及营养素含量，并比较其营养标签的准确度。

　　有样本超出欧盟标准一倍

　　测试结果显示，29款样本检出基因致癌物环氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2000微克，当中“SuperFoodLab纯正椰子油（无味配方）”验出1100微克，而“御品皇”的“纯正花生油”验出达2000微克，含量为样本中最高，两者均超出欧盟标准的每公斤1000微克。

　　另外，“御万家”的“百分百纯正粟米油”被检出基因致癌物苯并[a]芘，含量达每公斤2.1微克，轻微超过欧盟每公斤2微克的标准。

　　长期摄入污染物损害神经

　　测试还发现35个样本含塑化剂，其中Gallo特级初榨橄榄油，塑化剂含量达每公斤11毫克，超过食安中心和欧盟上限的每公斤不多于9毫克。有研究显示，塑化剂为内分泌干扰物质，长期过量进食或影响生殖系统的发育。

　　消委会总干事黄凤嫺表示，是次测试结果不理想，仅有三款食油没有验出污染物，分别是Carbonell特级初榨橄榄油、Primo葵花米油及Showa芥花籽油，但有关情况亦显示，生产食油期间，要做到不含污染物并非不可能，生产商有责任确保食油品质和安全。

　　消委会研究及试验小组副主席雷永昌表示，在动物实验中证实，长期摄入部分污染物会损害肾脏及中枢神经系统等。国际组织建议，尽量减少摄入基因致癌物。

　　高温煎炸食物 宜拣橄榄油

　　单元及多元不饱和脂肪酸，可降低坏胆固醇水平，有助降低患心血管病的风险。消委会测试发现，茶花籽油、橄榄油和特级初榨橄榄油的单元不饱和脂肪酸平均含量最高;葡萄籽油、粟米油及大豆油的多元不饱和脂肪酸的平均含量最高。不过，不饱和脂肪酸虽然对身体有益，但长期过量摄入可令体重增加。

　　消委会指出，椰子油的单元或多元不饱和脂肪酸，含量是各油类组别中最低，饱和脂肪酸平均含量就最高，提醒虽然以椰子油煮食较有饱腹感，能控制体重，但是否有益处仍然有疑问，市民应尽量避免摄入过多饱和脂肪酸。

　　消委会建议，在高温煎炸食物时，应选择单元不饱和脂肪酸较多的食油，在高温下较稳定。在今次测试中，有9类食油烟点均等于或高于200℃，按烟点自高向低，分别为大豆油、粟米油、茶花籽油、葡萄籽油、调和油、花生油、米糠油和橄榄油;而烟点低于180℃的椰子油及牛油果油则更适合低温烹调，如制作沙律。

　　消委会提醒，除了须留意包装上的资料，和比较营养值外，可适时转换食油种类，以吸收均衡营养，又建议使用不黏煎锅煮食，并减少食油用量，和尽量缩短高温烹调的时间，减少油烟产生。

　　传递讯息 需准确清晰

　　消费者委员会从超市及百货公司搜集50款食油，94%的食油样本含有害污染物，过半含基因致癌物，部分更超出欧盟标准。食安中心则称，已跟进及进行风险评估，所有食油样本在正常情况下食用，不会影响健康，并符合本港法例要求。

　　94%的食油样本含有害污染物，肯定吓坏市民。按调查结果推算，绝大多数香港人每天都在食用含有害污染物、基因致癌物的食油。但食安中心的回应又让人丈二和尚摸不着头脑，究竟长期大量食用含有害污染物的食油后，会否患癌?如何“正常情况下食用不会影响健康”?

　　环氧丙醇、氯丙二醇脂肪酸酯、缩水甘油脂肪酸酯、苯并[a]芘，这些专有名词，没有多少人能够讲出其所以然。香港食品安全向来参考欧盟标准，并按本港法例行事。而欧盟标准被视为最严格标准，从消费者角度看，理论上只要不违反欧盟标准及本地法例，都是安全的。消委会从消费者角度出发，查验与民生息息相关食品绝对正确。但传递的讯息，需要准确清晰，避免混乱。

　　就以消委会调查结果与食安中心反应为例，市民该如何对待食用油问题?政府可以再详细讲解。