【大公报讯】食物环境卫生署食物安全中心昨日公布，中心早前在元朗大桥街市一档户抽取新鲜牛肉样本化验，结果检出不可在新鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫，中心正与涉事档户跟进有关违规事项。

　　发言人表示，中心透过恒常食物监测计划，从上址抽取该新鲜牛肉样本进行化验。结果显示，样本含百万分之六百五十八的二氧化硫。根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章），在新鲜及冰鲜肉类中添加二氧化硫属违法，最高可判罚款五万元及监禁六个月。

　　添加后肉类色泽更鲜明

　　二氧化硫是一种防腐剂，可用于干菜、干果、醃菜和盐醃的鱼制品等不同种类的食物，但根据《规例》不得用于新鲜或冰鲜肉类。个别贩商为使肉类色泽更鲜明，会违法在肉类中添加二氧化硫。二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。不过，对二氧化硫有过敏反应的人，在食用后可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。

　　发言人提醒业界不可售卖掺杂二氧化硫的新鲜及冰鲜肉类，市民则应向可靠的街市档户或新鲜粮食店购买肉类，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类，同时需注意均衡饮食，因为偏食可引致营养不良或摄取过多的化学物。