被称为﹁穷人恩物﹂的两餸饭，疫下开到成行成市，总有一间在附近。在激烈竞争之中要生存，必须有新思路新搞作。有两餸饭食店早前推出龙虾、塬条仓鱼，近日更有食店兼售大闸蟹，售价更平过市价;也有地区小店在两餸饭加入泰式餸菜、冻蟹、特色素菜等，款式变得更多样化。香港餐饮联业协会分析，两餸饭利润低，全靠薄利多销，部分食店尝试将贵价食品散卖﹁试水温﹂，希望令顾客花多一点，但估计难以普及。大公报记者钟佩欣赖振雄(文、图)

　　新冠疫情下，旅游及零售业萧条，各区出现愈来愈多两餸饭小店，主攻街坊客及上班族。业界估计，全港现时约有300间两餸饭食店，遍布十八区，一般最便宜28元至38元不等，部分贴近连锁快餐店价格，价格接近50元;早前部分杀入中环和金钟新店，销售高档两餸饭，每盒甚至卖75元。

　　靓蟹无人问津 咕噜肉受欢迎两餸饭市场竞争激烈，要闯出新血路，必定要搞搞新意思，大公报记者搜集网民食评，各区两餸饭也有不同特色，例如荃湾有一间主打泰式风味餸菜，包括泰式炒粉丝、泰式滷水猪手、泰式烧鸡扒等，两餸饭售价33元，叁餸36元，加10元还有冬阴功汤。位于旺角的另一间小店，早前兼售冻蟹，但每隻要额外加费30元，铜锣湾一间两餸饭店甚至以大闸蟹作招徕，引来网民热话。

　　记者前日到该间兼售大闸蟹的两餸饭店了解情况，隔着门外大玻璃，内里的餸菜一覧无遗，有鱼类、炸鸡柳、时菜等，大闸蟹卖48元一隻，不少顾客驻足眼望望，但记者在门外观察近15分钟，蒸熟的蟹放在当眼位置却乏人问津，反而旁边的咕噜肉、炒虾更受欢迎。

　　该店负责人表示，过去一直主打烧味，自今年3 月起加入两餸饭，生意额升近两成，即使近日政府再度放宽社交措施，生意亦未受影响，笑言 「每日中午12时(食客)就开始排队」 ，每隔一段时间就推陈出新，以往曾推出龙虾等海鲜吸客， 「12时出炉，1时就卖光。」

　　业界：要顾客多付钱有难度

　　每隻四至五両的大闸蟹市价介乎48元至128元不等，店家以48元出售，大呻收益微薄。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，两餸饭一般走大众化路线，每盒饭利润少于50%，而一般茶餐厅或食肆一盒饭可赚65%至70%，两餸饭全靠薄利多销。

　　对于有两餸饭店兼售大闸蟹，黄家和相信，源于有食材供应商以折扣价推售，店铺因而引入 「试水温」 ，了解市场接受程度，但他认为，两餸饭始终属平民美食，要令顾客多付金钱，有一定难度，「大闸蟹这类食品，只属时令，不能长期供应，也较难在各区两餸饭店卖到成行成市，最多只会有铜锣湾一类较高消费力的地区出现。」