香港的围村多设在新界，主要分为“本地围”与“客家围”两大类。“本地围”是指本地人村落（即围头人），而“客家围”是指客家人村落。香港围村的历史可以追溯到南宋末年的人口南迁，明朝年间（1368至1644年）海盗猖獗，居民为求自保，于房屋周围建矮石墙，用以抗盗，围村里保留了香港现存最古老的建筑。

　　粉岭围由新界五大家族之一的彭氏家族兴建，宋朝末年（1120年至1280年期间），彭氏家族从潮州揭阳县迁居扺港，初居于龙山，后迁粉岭楼，于明朝万历（1573-1620年）年间定居粉岭围，围村、风水鱼塘和古炮均建于这段时期。

　　而盆菜作为香港围村的传统菜式，有数百年历史，但其起源说法不一。根据流传最广的说法，盆菜约在800年前诞生，相传南宋末年，宋帝赵昺逃难南下至香港新界围村。为招待落难皇帝，原居民将仅有的食物加热，层层叠叠放在木盆内，宋帝饥寒交迫下，顿时觉得盆菜是天下最美味的佳肴。