图：“大地予我”团队成员对培育的香港传统品种稻米株进行记录。

　　香港出产的稻米曾风光一时，后因时代发展而式微多时，近年本港逐渐有人重新种稻，有民间团体从菲律宾和美国种子库中，找回香港上世纪种植的33个传统品种，并在大埔复育，当中丝苗米在复育过程自然变异出矮化特征，产量高，口感接近现代米的矮种丝苗米。团队希望可继续留种推广给农夫种植，同时建立本地米资料库，做好保育。/大公报记者 易晓彤

　　香港米式微近半世纪，根据2022年资料，全港只有约10个农场种植水稻。本地民间团队“大地予我”于2019年，在菲律宾的国际稻米研究所和美国的种子库，找回上世纪于香港种植的33个传统品种，带到大埔林村龙丫排的米田复育。每次收成，团队人员挑选较健康强壮的种子，再种下一组的稻米。团队农场经理袁易天昨日表示，所有品种均成功复育。

　　升糖指数低 适合糖尿病人

　　团队纪录主任王韶昀说，本地传统米虽不及日本珍珠米黏度高，但口感独特，“入口时在口中挤来挤去，米粒散落口中，只散于口，不散于筷子。”袁易天称，香港稻米大多是直链淀粉特性较强，进食后的升糖指数低，较适合糖尿病人。

　　若以传统方式育种选种，植物自然变异，变化出来的新特征稳定，是可遇不可求。王韶昀说，2021年培育丝苗早荏时，发现一株的穗粒特别大，谷壳变白，于是把它分开留种。同年的晚荏，它再变化，明显迟开花，跟原先植株开花时间相隔近一个月，团队又把这些植株分开留种，称为“迟花丝苗”。至2022年晚荏，大穗粒变异植株出现明显矮化的植株，团队又再留起种植，至今矮化特征稳定维持，团队将其标为“丝苗C”，有待实际命名。

　　王韶昀说，2023年晚茬，“丝苗C”产量最高，每株平均产量达3697粒，即约6.25公吨／公顷。其植株较矮、早、晚茬都不过1米高，分蘖多，不会倒伏，煮时有微香，吃时带甜，口感接近现代米。

　　求过于供 农庄有兴趣种植

　　团队计划经理方韵芝表示，团队将会研究清晰香港传统稻米的特性，冀填补资料的空白，只要继续种下去，稻米历史将有机会繁衍，种子就有壮大的可能。

　　除了民间努力，渔农自然护理署与香港中文大学“香港种子技术及救育中心”合作，于2019年从国际种子中心取得四个已失传的本地稻米品种，包括花腰仔、丝笛、齐眉及白壳齐眉，在大龙实验农场留种栽培试验。花腰仔由于生长和留种纯度表现稳定，适合推广栽种，渔护署向本地农民派种子，成功复育的花腰仔于2022年8月推出市场，125克售价为78元。

　　有本地农庄表示有兴趣种植传统稻米，青协有机农庄经理彭玉婷向《大公报》表示，本地原生的稻米味道不错，市民需求大于供应。该农庄主力推广耕作教育，她认为有必要让大众了解香港的原生品种，如耕地位置允许，会选择种植。