据清朝嘉庆年间编修的《新安县志》（1819年），香港及深圳组成的新安县，“邑中宜稻”，是适合种米的良地，当时农民种了至少25种稻米。20世纪初，香港各区还是遍地米田，农民种米自食，也以米来交地租，而当时种植的米种也至少有14种。

　　至上世纪50年代起，二战后全球食米短缺，政府开始容许商人入口白米，本地农户亦开始种植收入较高的蔬菜，米田渐渐变成菜田；加上新界有不少原居民移居国外，战后不少人弃耕入城，稻米种植大幅萎缩。到70年代末，新市镇渐多，香港农民大多种菜作销售用途，米田基本上已绝迹。

　　渔农自然护理署于上世纪60年代，曾将本地常见稻米品种的种子交予种子银行保存，至2019年取回4个稻米品种，包括花腰仔、丝苗、齐眉及白壳齐眉，并于大龙实验农场进行留种栽培试验。