图：葵涌童子街有多个肉档，图中右方肉档使用了一排生鲜灯，左边一间则坚持用普通灯照明。

　　编者按：猪肉是港人主要肉食，去年每日消耗逾3100头活猪，近期平均每日进食约二十公吨冰鲜猪肉，因此猪肉品质亟需要有保障。《大公报》关注民生，揭露部分肉类商人的取巧经营手法，包括使用内地禁用、可令肉类看似新鲜红润的“生鲜灯”，在本港肉档仍随处可见；有肉档更会偷工减料，市民购买猪肉随时被“呃秤”，要小心防范。

　　可为食物及肉类“整色整水”、有如加了“美颜滤镜”功能的“生鲜灯”，去年底在内地已被禁，惟该灯在香港的店舖随处可见。大公报记者日前走访各区肉档，九成以上均装上“生鲜灯”。法律界人士表示，商户安装“生鲜灯”有违反《商品说明条例》之嫌，认为本港当局应跟随内地一同禁灯；立法会议员亦认同禁灯做法，并指可还消费者肉或食物真实的颜色，方便选购。\大公报记者　余风、苏荣（文） 卢刚昌、张凯文（图、视频）

　　“我在肉档看到块猪肉色泽红润，十分新鲜，没想到买回家，却变成瘀瘀黑黑。”家住葵涌的陈太经常光顾区内的猪肉档。早前，她看见一档新开业，档内安装多盏发出红光的灯，将猪肉照得红润，十分新鲜的样子，价格又较邻近肉档便宜，她购买一斤脢头，想用作蒸肉饼，岂料回家发现猪肉没有在肉档看到的红润，肉色暗淡并呈瘀黑，还夹杂大阵的膻臭味，“这样不就是骗人？”

　　大公报直击 蔬果档亦使用

　　事实上，这些在肉枱上的灯，在行内名为“鲜肉灯”，又名“生鲜灯”，在业界十分盛行。一名业内人士直指，近九成肉档也有用“生鲜灯”，而冰鲜猪肉当新鲜猪肉的情况更是常见，有些肉档会把冰鲜和新鲜猪肉混合一起出售，而“生鲜灯”成为化妆道具，将猪肉“整色整水”。

　　大公报记者日前到各区查看，发现大部分的猪肉档均安装该类“生鲜灯”，在鲜红的的灯光照耀下，猪肉呈现出鲜红色，感觉十分新鲜。大埔大光里内有三档肉档，均装有“生鲜灯”；天水围天秀墟三、四个肉档亦安装“生鲜灯”；东涌东日街市亦有肉档装了“生鲜灯”。另外，葵涌童子街有五、六个肉档，大部分均装上“生鲜灯”，与邻近一档并没有安装“生鲜灯”的肉档相比，没有“生鲜灯”照射的猪肉明显较“苍白”，与旁边“生鲜灯”档“红润”的肉质，对比强烈。没有装“生鲜灯”的店员说：“我卖猪肉无用灯会觉得舒服一点，顾客不喜欢刺眼灯光，主要都是做相熟的顾客。”除在肉类摊档外，“生鲜灯”在售卖熟食及蔬果的地方亦十分常见。这种照明系统相当讲究，会因应不同食材作“专业提鲜”，灯光色温亦有所不同。例如“红光配冷白光”可以令红褐暗沉、不新鲜的肉类看起来更新鲜；而“绿光配冷白光”则可令蔬菜变得嫩绿。有些售卖“生鲜灯”的商家更会以“生意更好”作招徕，吸引更多档主购买。

　　内地去年12月1日已实施《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，禁止在销售生鲜农产品时，使用会影响食材真实色泽的照明设施，避免误导消费者对食材的感官感知。原本被用作改变食物色泽的红、白等颜色灯光不可再使用，需换成正常色温的“LED灯”。违例者会被市场部门责令改正，警告无效后会处5000元至3万元人民币（约5400至3.2万港元）罚款。香港《食物业规例》则列明与食物接触的枱桌，其表面须可被照明达到不低于90勒克司的标准，但并没有规定灯光的颜色。

　　倘修例须教育市民辨鲜肉

　　立法会食物安全及环境卫生事务委员何俊贤表示，“生鲜灯”在行业内有宣传的作用，“如洒水令肉类光泽、靓一些，现时LED灯照在肉上令肉看上去更靓一些。”他说久而久之市民已习惯此模式，但何俊贤认为本港应跟随内地的做法，还消费者真实肉的颜色。但他强调，如香港同样禁灯，必须由教育着手，教导市民如何分辨新鲜肉，及后再慢慢引申为行业规管，“变相为一种软着陆，减低出现抗拒情况。”

　　食环署发言人表示，2021年至今（截至3月31日）共接获两宗有关新鲜粮食店照明设施的投诉。该署除定期派员巡查持牌新鲜粮食店外，亦会按需要安排突击主题项目巡查及执法行动，确保有关处所的卫生情况。若新鲜粮食店持牌人屡次违反有关持牌条件，该署会按既定机制考虑取消其牌照。