【大公报讯】记者莫思年报道：食安中心昨日（20日）公布香港第二次总膳食研究首份报告，研究检测185种食物的亚硫酸盐含量，17种检出添加亚硫酸盐，干果检出的平均浓度最高。食安中心提醒，长期过量摄入亚硫酸盐会刺激胃部、影响中枢神经系统，建议留意预先包装食物标签。

　　研究由去年2月开始，收集超过2200个食物样本，涵盖超过180种食物。食物样本经处理成可食用状态后，合并成为超过370个混合样本作化验分析，检测多个组别的化学物质，包括食物添加剂、金属污染物、霉菌毒素、持久有机污染物、除害剂残余以及经加工产生的污染物等。研究的首份报告结果显示，香港市民每日从膳食摄入的亚硫酸盐分量远低于每日可摄入量，对健康构成影响的机会不大。

　　这次研究共检测185种食物的亚硫酸盐含量，其中只有17种、约百分之九检出亚硫酸盐。干果的亚硫酸盐平均浓度最高、约每公斤240毫克，其次是蘑菇、红酒及白酒和醃製蔬菜，平均浓度为每公斤20至30毫克。其余检出亚硫酸盐的食物，平均浓度为每公斤10毫克或以下。

　　亚硫酸盐包括二氧化硫，是一组具备多种功能的食物添加剂，特别用作防腐剂和抗氧化剂。食安中心发言人提醒市民应保持均衡饮食，避免因偏食某几类食物而摄入过量亚硫酸盐，可从食物标签知悉食品是否含有亚硫酸盐。