图：八珍董事经理伍尚钧表示，八珍酱园厂房将开放给游客参观，包括图中的发醋缸工作间。\大公报记者林少权摄

　　特区政府将落实推行的九个旅游热点项目，包括推动香港工业品牌旅游，李锦记、奇华、八珍酱园及益力多等一批极具代表性的香港工业品牌纷纷获邀参与，接待游客参观食品制作过程，让游客购买特色手信。

　　大公报记者昨日率先直击位于将军澳拟开放给游客参观的八珍酱园厂房。八珍董事经理伍尚钧表示，将研究向访客展示独特的中式醋酿工艺、环保设施等，介绍发酵的知识和历史，访客还可亲身体验发醋工序。他期望借此讲好香港故事，推广传统文化，让游客深度体验本地酿造业的魅力。\大公报记者 易晓彤、赖振雄（文） 林少权（摄录） 融媒组（视频）

　　政府拟开拓“香港制造”工业旅游，打造可供旅客参观的热点，已接触商讨的工业品牌包括李锦记、奇华、八珍酱园和益力多。政府拟通过由旅游业提供旅行团，以预约方式让游客参观这些品牌的生产线，预计在今年第三季以先行方式推出。

　　拥有90多年历史的八珍酱园，是香港本地酱料酿造商之一，采用传统发酵方式酿制产品，“八珍甜醋分外香”这句广告歌词家喻户晓，近年吸引了越来越多游客的目光。八珍董事经理伍尚钧表示，内地、海外的游客们会到旺角的专门店影相打卡，购买特色手信，例如薑醋曲奇、薑醋软糖、甜醋雪糕等。薑醋习俗被列入香港非物质文化遗产，这也使得八珍酱园逐渐成为旅游热点，甚至有海外旅行团进店，想了解香港人食薑醋的习俗。

　　八珍：开缸闻一闻、看一看

　　八珍酱园计划开放厂房供游客参观，伍尚钧说，具体细节仍在探讨落实中。现时厂房内有一个摆放了数十个发醋缸的工作间，访客届时可以进内深入了解中式醋制作的发酵过程，“包括米酿成米糖、米糖酿成米酒、米酒酿成米醋，这种独特的固态发酵技术是一大看点，到时会开缸让他们闻一闻、看一看。”

　　至于煮醋、蒸米等环节，涉及食品安全和操作风险，需进一步平衡。伍尚钧说，园区内的示范厨房将供游客试吃酱料，以及让游客亲自体验发醋的工序。园区内亦有热回收系统、太阳能板发电等环保设施，若访客有兴趣也可往参观。

　　伍尚钧说，考虑到厂房空间和人手有限等因素，八珍酱园参观将采用预约制，希望是精而少，每团人数控制在10至20人，预计参观时间为一至两小时。每逢时节食品制作期间，工厂会较忙，未必每月都可恒常举行参观团，预计最快在今年第三季、待中秋过后厂房较閒时试行。初期由他亲自带团，讲解发酵产品的知识，以及八珍品牌的故事。

　　李锦记：加紧筹备 详情待公布

　　李锦记昨日回复《大公报》查询表示，很高兴能够参与“香港工业品牌旅游”计划，欢迎旅客参观李锦记位于大埔创新园的香港总部，了解品牌历史、生产设备、对品质的坚持，以及购买富有香港特色的李锦记纪念品，获得不一样的旅游体验。目前，李锦记正与发展旅游热点工作组加紧筹备，详情稍后公布。政务司副司长卓永兴昨日就旅游热点项目进一步解说表示，这计划推动的工业品牌旅游，在法律上拆墙松绑，让企业申请开放旅客参观，他形容政府为企业“搭台”，企业可以按照各自的商业考虑，考虑是否参与其中。