左图：“包房”生产的面包和唐饼全部不含猪油，所有原材料均须经教会审批。右图：冰室“包房”获清真认证。

　　本港今年首五个月，来自中东及东南亚穆斯林旅客，累计超过36万人次。香港旅游发展局表示，正在透过认证、教育和宣传三大策略，打造香港成为穆斯林友善旅游目的地，包括与香港回教信托基金总会合作，鼓励餐厅参与清真认证。食肆设立中央厨房专门制作不含猪油的清真港式面包，供应至其集团旗下的冰室，让穆斯林旅客感受“原来菠萝包是这种滋味”。\大公报记者　赖振雄

　　全球有约20亿伊斯兰教徒，近年香港积极开拓穆斯林客源市场，包括中东的海湾合作地区国家，六个成员国（即巴林、科威特、阿曼、卡塔尔、沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国），以及东南亚的印尼和马来西亚。

　　推线上教程 助业界接待

　　穆斯林旅游推广机构新月评等，上月公布《全球穆斯林旅游指数》，香港在穆斯林友善旅游目的地（非伊斯兰合作组织）的排名首次跻身三甲，并获选最具潜力的穆斯林友善旅游目的地。

　　“虽然我们已踏出一大步，但未来仍需与各界紧密合作，打造香港成为穆斯林旅客的首选目的地。”香港旅游发展局副总干事叶贞德表示，旅发局透过认证、教育和宣传三大策略，推动业界提升穆斯林旅游配套。

　　叶贞德指出，上月底已推出《接待穆斯林旅客的小知识》线上培训材料，透过短片及资讯图表等形式，深入浅出地介绍穆斯林的礼仪、饮食规范、祷告仪式、服饰要求及节庆活动等，旨在加强业界对穆斯林文化的认识，更好地掌握相关客群的需求。

　　简文涤是一名穆斯林，从事饮食业多年，一直希望突破这道美食鸿沟。他表示，十年前已经设立中央厨房，专门制作不含猪油及防腐剂的清真港式面包，供应至其集团旗下的冰室，并成功获得香港回教信托基金总会的清真认证。

　　打破旧思维 开拓新客源

　　今年初，简文涤再下一城，在新开张的尖沙咀分店内设立“包房”，同样获基金总会认证，接获附近九龙清真寺暨伊斯兰中心等的订单，也有来自马来西亚、新加坡和印尼等地的旅行团慕名光顾，让本地美食得以发扬光大，“我真心想推广菠萝包，它的制作技艺是香港非物质文化遗产之一。”

　　本港完成“清真认证”的餐厅数目持续增加，由去年初约100间，增加至目前约190间，亦有逾60间酒店、景点及会展场地，获得“新月评等”穆斯林友善评级。

　　香港餐饮联业协会会长黄家和回复《大公报》查询时表示，取得“清真认证”，餐厅从食材、厨房设备、烹饪过程到服务，也经过严格的清真验证，确保完全符合伊斯兰教规，对于中式酒楼或老店，要取得“清真认证”并不容易，因要增购独立的厨具，就连雪柜也要另购，不可以冷藏猪肉，所以部分食肆会选择取得“清真友善”，代表餐厅有提供清真食品的选项，并在食材和厨房设备上做出区隔。

　　“其实没有难或不难，只有想做或不想做。”黄家和认为，特区政府积极开拓穆斯林客源市场，当前市道增加收入，必须改变旧有思维，取得“清真认证”是其中一个开拓新客源的方法。