图：工场门边贴着一张食品制造厂牌照，将于9月25日到期，陈金成指不用再续期了。

　　早上八时半，驾小型货车到鱼蛋工场将新鲜制造的鱼肉及鱼蛋送货的四哥陈金成，接过五弟走入隔壁咖啡店购买的热啡，喝一口提提神，望望冷清的南角道，与街坊寒暄两句，远望街口一幢新落成的25层大厦，忆述上址原是一列泰式食肆及一间中式饭店“城寨风情”，四哥感慨，时代变迁，九龙城区都要变：“我驾车回来，离远看这幢高楼，哗！不经不觉环境变得快，整个社区都在变，无得倾，时代变，人都变”。工场9月要退场，11月要交场给市建局。陈金成坦言确有不捨，尤其是一班街坊。

　　他指鱼蛋工场是重建区内最后一批与市建局达成收购协议的店舖，有较早离场的店东，仍不时回到龙城探望他们“打牙骱”，缅怀昔日的点滴：“刚刚有两个老人家已经搬去九龙湾丽晶花园住，仍每隔三、五日过来九龙城同我们吹水”。

　　鱼蛋生产成本上涨

　　社会经济发展转型，鱼蛋生产成本不断上涨，陈金成坦言生意越来越难做，鱼蛋行业的巅峰期已过，现在是行业的低潮。他步入工场，指着一部机表示是其父在80年代由日本引进的碎鱼机，堪称当年全港只有三部，鲜鱼放入机将骨肉分离。不过随着捕鱼业式微，他们已从印尼入货冰鲜鱼肉，不过鱼柳仍然要用该机辗压。

　　鱼蛋工场的日子倒数中，两兄弟缅怀昔日与员工上下一起打拼做鱼蛋、食白粥的欢乐时光：“你知潮州人早餐食白粥加醃菜、花生，呢个架放一煲粥，两小碟咸菜、鱼饭，哪个员工肚饿便自己去掏碗粥食，食完便开工”。

　　工场门边贴着的一张食品制造厂牌照，今年9月25日到期，陈金成望一望说：“牌照一年续一次，今年不用续了，永久终止”。