图：黄宝文“求新求变”，摆脱传统渔业依赖经验和天然资源的缺点，引入科技养鱼方法，令产量大增。\大公报记者黄洋港摄

　　香港面对经济转型的挑战，要找到机遇，必须识变求变。有新科技养殖场主人经多年努力，成功打造出以更高密度、养出更多渔获的科技养鱼法，他认为，“求新求变是必须的，踏出第一步是很重要的，不是把生意价钱压下去就叫‘变’，而是要转化传统思想，创造新事物。”

　　场主捐出10吨总值2000万元的鱼，给全港过千家安老院舍与部分双老及独居长者，“希望能够联合多些社会企业，一起将正能量的气氛带给社会。”\大公报记者　伍轩沛（文） 融媒组（视频）

　　“这鱼味道不错。”婆婆用筷子夹着鱼肉，上面冒着腾腾蒸气，放入口中，连连点头。本月3日，在荃湾一间护理安老院的晚餐是鱼肉宴，送餐车打开，肉香弥漫。“长者吃鱼，营养更容易被吸收。”驻该院的仁济护养院营养师张汉琮说，鱼类含有丰富营养，在均衡饮食中能为长者维持身体正常机能运作。鱼肉中的优质蛋白质容易被肠道消化吸收，能维持长者的肌肉力量。

　　老人家这天吃的罗非鱼，都是来自沙头角的“愉富农科”养殖场，养殖场于6月底至8月期间，向全港过千间安老院舍免费送鱼。养殖场负责人、60岁的黄宝文是渔民后代，家中鼓励后代上岸发展，他长大后没接手渔业，曾任职警察及房地产行业，事业有成。

　　屡败屡试 不断钻研

　　黄宝文的伯父是广州水产局研究员，他从小受伯父影响，经常看到不同种类的水产及研究。他提早退休后，机缘巧合接触到一位渔业养殖的前辈，知道养殖鱼类有稳定的市场需求，于是从1997年起到海外学习渔业技术，回港后以科技配合技术养鱼，至今25年。

　　要改变传统行业并不容易，科技养鱼原来需要很多基础知识，“接触不久就很后悔，后悔以前在学校上物理和生物课时，没有好好上，当时总觉得以后用不着。后来还要上夜校，恶补重新学习。”黄宝文打趣的说。

　　传统渔业依赖经验和天然资源，如土塘或网箱养殖，每立方米仅能养2公斤鱼。科技式养殖则通过增加含氧量、控制水温及使用过滤系统，每立方米可养75公斤的鱼，技术好时更可达120至200公斤鱼，而且在循环系统的加持下，耗水量仅为传统鱼塘的1%，经济效益显著提升。

　　不过，养鱼事业并非一帆风顺，2015年，黄宝文从马来西亚引入“忘不了鱼”，这种鱼原生于东南亚的森林急流，主要吃当地独有的风车果。要在香港成功饲养这种鱼不简单，他曾引入两万条鱼苗，投资近200万港元，但因餵错饲料，导致鱼苗一度“全军覆没”，“香港没有风车果，我们只好用牛油果代替”，总算令鱼存活下来。

　　“减价送优惠非创新改革”

　　他继续慢慢学习，为了在鱼池模拟大自然的急流，用造流器制造每小时二至三公里的水流。他在五、六年内不断研究养殖方法，由生态环境、调校水质，以至控制酸碱度，终于成为世界上第三个能够人工饲养此鱼种的基地。港产“忘不了鱼”一度叫价过万元，让他声名大噪。

　　求新求变的转型成功后，他希望回馈社会。七年前开始，他开始向长者送鱼，但鱼场规模有限，鲜鱼运送困难，过往每年只能送几百公斤的鱼。今年，他决定向社会不同的企业寻找合作，举办“岁岁有鱼”活动，在6月底至8月送出合共10吨、总值接近2000万元的鱼，数量是历年最多。

　　黄宝文说，香港近年面对不少挑战，他希望出一分力，与更多社会企业一起，在社会更有效带出正面气氛，为弱势群体长者送上温暖。他更希望勉励一些传统行业在逆境中寻找新机遇，“求新求变是必须的，但不能单单作为口号，要真的敢走出第一步。”他认为有些行业以为“求新求变”是送出减价优惠或买少送多，但这些并非创新改革，“由原本的20元一只鸡腿，变成送多个薯条，这些不是求新。”他认为，民间企业想求变需要政府有更多的支持，例如一些资助，而企业自身同时要脚踏实地，推动行业创新，注入新活力，实现可持续发展。

　　这次“岁岁有鱼”活动送出的鱼类品种相当丰富，包括巴丁鱼、罗非鱼、金鲈鱼、吉利鱼，以及有“淡水黄金”之称、每斤市值3000元的忘不了鱼，黄宝文说，“每一个长者都会有机会品尝忘不了鱼，我也希望他们可以吃上一口好的。”