在香港沦陷期间，日寇政府实施粮食配给制，对白米的管制尤其严格。最初规定居民每人每天可配四両白米，后增加至六両四钱。随着日军在太平洋战事中节节失利，香港的粮食供应愈加紧绌。1944年4月15日，日寇政府废止白米配给制，只有为日寇政府服务的人员才可领到配额，导致黑市米价急剧上升，一般市民只能以杂粮甚至树皮维持生命，饿死者不计其数。

　　日寇政府为解粮荒，暴力执行归乡政策，规定留居本地的居民须申请居民证，无业者、乞丐、流浪汉一律递解出境，随意在街上逮捕居民递解出境。香港人口由战前约160万，锐减至战后约60万。

　　日军犯下的战争罪行罄竹难书，举数例如下：

　　1：借人口普查杀害无辜：1942年9月，日军在香港举行首次人口普查，清查中杀害大量平民，遇害及被捕后失踪者逾二千人。

　　2：海南岛苦役：日占时期，共有约2万名港人和2万名内地人被强行带到海南岛为日军工作，不少人在过度劳役、虐待、饥饿中死亡。在海南岛的4万名华工中，仅约五千人幸存。

　　3：滥捕及酷刑：对被囚战俘和市民施酷刑，手段包括强行灌水至肚胀，再用脚猛力踏在肚皮上，此外还有电刑、绑手吊起毒打等。

　　4：遗弃难民：1944年7月，日本宪兵将数百名难民送往香港岛东南面的无人荒岛螺洲遗弃，不少难民逃生时溺毙，大部分留岛者饿死，甚至相食，惨绝人寰。翌年4月，有渔民发现该处海滩上人骨处处。\大公报记者　盛德文