左图：清朝出现的二厘馆是茶楼的前身。右图：一八四六年于上环水坑口开业的杏花楼，是香港最早的茶楼。

　　饮茶文化源远流长，茶楼早于清代同治、光绪年间出现，当时在菜市场内已有简陋的茶馆，因茶价只需二厘钱而被称为“二厘馆”，吸引大众光顾。后来饮茶文化由广东传入香港，1846年于上环水坑口开业的杏花楼，是香港最早的茶楼。食客叫上“一盅两件”，即一盅茶搭配两件点心，带一份报纸，就可在茶楼享受半天悠閒时光。

　　到上世纪20、30年代，茶楼业迅速扩张，港岛的茶楼集中在中环、上环和湾仔，装修较雅致，九龙区主要在深水埗和油麻地、旺角一带，较平民化。

　　最初茶楼和酒楼分开经营，茶楼只设早市、午市，由凌晨4时至下午4时营业，酒楼主要做晚市，经营时间由下午5时至凌晨。后来二者互相融合，茶楼兼营晚市，酒楼亦做早、午茶市。

　　昔日的粤式茶楼点餐的方式主要有两种，一种是侍应把点心放在挂于胸前的大托盘或推点心车，让顾客选择；一种是茶客拿着单，到摆卖各种点心或蒸笼的窗口，看上哪款点心，就让服务员在单子上盖个章就可取点心，这种自助式的点餐方式是粤式茶楼的特色之一；现时大多是顾客在座位下单，服务员上点心，跟一般餐馆点餐无异，茶楼会把点心按价格分为超点、顶点、特点、大点、中点、小点等。\大公报记者 王亚毛