左图：大家乐“食得乐”轻嚥料理现时提供七款便当。右图：林志伟（右）表示，市场对照护食接受程度逐渐增加，公司将会投放更多资源。左为卢惠敏。\大公报记者林少权摄

　　【大公报讯】记者易晓彤报道：连锁餐饮集团大家乐去年开始推出“食得乐”轻嚥料理，现有70间指定门店发售并提供堂食服务，便当种类由最初的4款增至7款，并陆续推出节令食品。大家乐饮食集团有限公司食得乐总经理林志伟接受《大公报》专访时表示，现时轻嚥料理的日销量较刚推出时已增长近3倍，证明宣传教育达到效果，大众对照护食的接受度渐增。虽然目前轻嚥料理业务仍处于亏损状态，但认为市场潜力巨大，看好前景，因此会坚持投放资源，提前占领市场。

　　大家乐的食得乐轻嚥料理有四种销售渠道，包括在近70间指定大家乐快餐和一粥麵门店零售、电商平台和官网发售、长期供应给合作的院舍、在医院设专柜零售。林志伟表示，轻嚥料理的销量正加速上升，目前院舍和社区的销售额各占一半，现时有与约100间院舍合作。社区零售方面，外卖和堂食的比例约为6：4；医院零售销量则相对较少。

　　食得乐轻嚥料理便当均价为59元一个，相比正常的焗猪扒饭，要贵近10元。林志伟解释，轻嚥料理研发阶段需要花很长时间平衡食物的卖相、口感和营养，反复试验。制作过程耗时且复杂，包括要把食物煮软、打碎成糊状、加凝固粉、倒模、冷冻、再加热，整个流程和所需工序，都比普通餐食多几倍，因此价格自然会贵些。

　　目前业务还处于亏损状态

　　他说将来如果产能提升、实现规模化生产，比如引进自动化机器，每个产品的生产成本会下降，可能会再调整价格。他坦言，目前轻嚥料理业务还处于亏损状态，“但我们看好长远发展，香港人口老龄化越来越严重，平均寿命也在上升，65岁以上的人口会越来越多，市场潜力巨大。我们希望提前占领市场、做好消费者教育，让大家了解我们的品牌和产品，也能帮助更多人”。